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140年历史的小林酒造向全球推广日本酒

​ 位于北海道栗山町的小林酒造是创业超过140年的老牌日本酒企业。在法国举行的国际赛事上,小林酒造在大吟酿单元名列前茅。小林酒造的日本酒饱含大米的甘甜和香味,受到消费者的高度评价,海外的销售渠道也扩大至亚洲和欧美等8个国家与地区。目标在到10年后的2032年将出口目的地增至约4倍。

蒸好的酒米不使用机械,而是以手工作业进行冷却


“追求强烈又醇美的味道”,小林酒造的第4代掌门人小林米三郎强调。原料只使用北海道出产的酿酒用米。为了保留大米本来的甘甜和香味,生产工序采用不进行过滤的制法。以主力品牌“北锦”为代表,产品线达到30种。

小林酒造1870年代后半期在札幌市开始酿造日本酒。1900年迁至日本全国有名的水稻种植地栗山町,受到夕张一带煤矿工人们的喜爱。为了日本酒的酿造和储藏,建立了不易受外界气温影响的西式砖造仓库,借此度过北海道的严寒。

日本农林水产省的统计显示,日本酒的国内供货量在顶峰时的1973年超过170万千升。但是,受白酒和Chu-Hi(加气鸡尾酒)等其他酒类饮料的热潮挤压,2021年降至约40万千升。但如果观察出口量,虽然因新冠疫情暂时下降,但从中长期来看将维持增加态势。

1997年,小林酒造经过贸易公司开始向美国纽约定期出口。自2014年起,以台湾为开端,还在新加坡和中国大陆等亚洲地区扩大了销路。“在亚洲,寿司等日本料理店很多,存在日本酒的需求。我们认为这是机会”,小林米三郎亲自前往各地的日本料理店进行了推销。

2018年在法国举行的国际赛事“Kura Master”上,“北锦 纯米大吟酿”被选为优质日本酒之一。小林米三郎说:“这款酒的特点是有类似洋梨的香气和醇厚口感,完美呈现了优雅的味道”。2022年,“藏元限定 纯米大吟酿”又一次名列前茅,提高了声誉。

目前的出口目的地为8个国家和地区。目标在2032年之前增至30个国家和地区。力争使目前仅为几个百分点的海外销售额占比达到20%。

今后将以法国和美国为中心增加销量。法国以葡萄酒文化闻名,但日本酒的爱好者也很多。小林酒造认为在法国市场取得好成绩,会更容易进军周边的欧洲各国。如果疫情缓解,小林米三郎还将造访当地,一边讲述夕张等煤矿之城的历史一边推销商品。

日本经济新闻(中文版:日经中文网)札幌支社 鱼山裕慈


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