新加坡的美食
关键词：食阁 融合 平价米其林
新加坡地处东南亚，赤道穿城而过，炽热的阳光和四周环抱着的蓝色海洋让这座花园城市格外明媚迷人。说到美食，就不得不提到融合。新加坡是一个多文化多种族的国家，其饮食方面也汇聚著各个国家的各种美味佳肴，最具当地特色的有叻沙、咖喱蟹、椰浆饭、肉骨茶、粿条、田鸡粥、海鲜白米粉、海南鸡饭、娘惹饭......，当然还有许许多多的印度美食和西餐。
椰浆饭
叻沙
笔者在新加坡留学小两年时间，也是个小吃货。很有意思的一点是虽然新加坡是个经济发达的国家，但是他们的食阁（foodcourt) 文化却异常发达。那类似国内大排档一样的存在非常常见，很值得一说。说到食阁不妨先提一下新加坡的组屋，组屋是新加坡政府为老百姓建的一种保障性住房，他们有着统一的风格和条件，按照数字编号排列，新房只卖给工资低于某个阈值的新加坡公民。与组屋相配套的是设施齐全的公共运输、简单的健身器材还有就是食阁。所谓食阁，就是建在通风良好宽敞的组屋一楼的“食堂”。这些食阁建在一个个组屋群中，为周围的居民和外来食客提供了便利。通常这些食阁的营业时间比较长，从上午十点到晚上的十点或者下午四点到凌晨四点。所以之前听一个新加坡朋友说她和家里人都会做饭却很少自己做饭，就是因为楼下的食阁一直会开到半夜，根本不用担心半夜饿了没有夜宵吃。直接下楼堂食或者打包一份都是极其方便的。
Mr bean
海南鸡饭
新加坡食阁
每个食阁的窗口各有不一，但有几个窗口基本是固定常有的，比如印度餐、海鲜鱼丸面、杂菜饭、鸡饭、西餐窗口、水吧等。说到水吧（cafe)其实就是饮
料摊，售卖各种汽水饮料、咖啡、茶。在CNN评出的世界八大咖啡城市中，新加坡占了一席之地，是唯一上榜的亚洲城市。和其他七个城市不同，新加坡以本地南洋咖啡著称。地道的新式早餐一定是咖椰牛油面包，一粒温泉蛋和一杯kopi，开启美好的一天。
新加坡经典早餐 — 咖椰吐司、kopi、半熟蛋
印象中甚至有一些米其林餐厅也存在在这些食阁中，例如芽笼的明辉田鸡粥煮炒店就是一家必去的米其林一星，它位于芽笼（Geylang) 地铁站附近，主要的餐品有田鸡粥、咸蛋黄螃蟹、麦片虾等，光田鸡粥就有6种口味：宫保、姜葱、鸡精、上汤、蒜蓉白胡椒及椒王汁辣椒。不喜辣的朋友可以选宫保和姜葱。
田鸡粥
咖喱鱼头
另外给大家推荐一家平价的米其林餐厅：大华餐室（Tai Hwa Eating House)。“粿条”是东南亚人非常喜欢的一种主食，可以等同于我们的“河粉”。这家餐室里每天排队最长的要数大华猪肉粿条面家的了，如果你是趁中午12点去，那么队伍之长一定让你难以想像，可见生意有多好。
大华餐室排队情况
猪肉粿条
除了平价的米其林餐厅好吃实惠以外，令笔者最难忘的，也最不忍想起，一想起就想飞回去的就是新加坡的辣椒螃蟹和咸蛋黄虾了。在位于裕廊西的boon lay地铁站附近有一家“Big eater”。这家大食家海鲜是附近有名有口碑的平价海鲜店，里面主要特色就是非常local非常具有新加坡特色的辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹还有麦片虾。
新加坡经典辣椒螃蟹
麦片虾
新加坡的食阁没有精美的餐具，热情周到的服务生，同样也不能刷卡只收现金。但是这些丝毫不会降低食阁的客流量。食阁之所以流行，不仅迎合了组屋文化同时也是大众所能普遍认同的消费习惯，美食如一个个展位间隔相近易于选择。笔者提醒各位食客换好零钱后再去一饱口福吧。