浙江金华火腿、江苏如皋火腿、云南宣威火腿，被誉为“中国三大名腿”。其中云南宣威火腿能在全国脱颖而出，跻身前三强，与上世纪一位传奇的云南宣威商人密不可分。
形似枇杷的整只宣威火腿
因为他，宣威火腿得以冲出西南层峦叠嶂的大山，沿着马帮的漫漫长路走出云南远销欧美，还先后在1915年首届“巴拿马太平洋万国博览会”、1923年“广州博览会”上获得金奖，让宣威火腿成为云南最早进入国际市场的名特食品之列。
本是书香子弟却选择马帮从商，他的叛逆不走寻常路
这位改写宣威火腿命运的人叫浦在廷，清朝末年出生于云南宣威的一个书香世家，他的父亲浦春澜，是清代光绪年间的拔贡（“拔贡”是一种由地方选拔出来的优质人才，进京考试合格就可以获得相应官职），在宣威当地开馆教学，家里四个儿子都由他亲自教授课业，浦父一心期望孩子能考取功名、光耀门楣，可见他是一位十分传统的读书人。
浦在廷故居
在这样的氛围中，浦家三个儿子先后考取了秀才、贡生，唯独排行老二的浦在廷在饱读四书五经后，非但没有对考取功名、步入仕途产生兴趣，甚至开始憧憬马帮生活，在他眼中，赶着马匹去远方做生意，才是自己想走的道路。
浦在廷故居
当浦在廷口告诉父亲自己的志向与打算时，浦父勃然大怒，他不能想象自己的儿子，竟然甘当“马脚子”（人们对赶马人的蔑称）也不参加科举，这样有辱门庭的事绝对不能发生。但浦在廷心意已决，十四岁的他毅然选择逃离这个书香世家，偷偷跟着马帮跑了。
浦在廷故居
后来浦父派人去将儿子追回来，关在家中禁足。尽管如此，他还是再度出逃。就这样逃了抓、抓了逃，父亲看出浦在廷的决心后也就无奈放手，任其去罢。
在赶马人舍命换财的路上，浦在廷发现商机
一开始，浦在廷赶着少量马匹往返于本地和临县的街子做生意，后来将攒下的钱购置了更多的马匹，就开始了去往远方、他乡甚至异国的经商之路。
赶路的马帮
当时云南的交通仍旧不发达，尽管有骡马负责主要运输，但遇到悬崖峭壁、险滩激流这些骡马过不去的地方，就需要人力背运。而且从滇东去往滇南的漫漫长路，不仅会遭遇匪盗，还要提防毒蛇猛兽的突袭，在西双版纳一带还会遭遇瘴气，重重关卡都是横亘在赶马人与目的地之间的生死考验。浦在廷也曾遭遇匪盗，险些命丧刀下。
浦在廷
从赶马人到拥有自己马帮的马锅头，浦在廷在一次又一次的生意之路中，树立起自己的声望，还出任了宣威商会会长。为了发挥自己会长的作用，带动当地商会发展，他开始从宣威火腿身上琢磨，寻找商机。
宣威火腿切片后
尽管马帮也会运输一些火腿出去买，但整只火腿大而笨重、不好装运，而且火腿表层的绿霉看上去脏脏的“有点丑”，再加上一路日晒雨淋火腿变质卖不出去，马帮就得承担经济损失，宣威火腿的远销开拓自然也就受到影响，也让它一直处于“养在深闺人未识”只在本地吐芳香的尴尬状态。
怎样才能解决宣威火腿的运输问题，打开销路呢？
整只宣威火腿
浦在廷从当时欧洲流入中国的罐头食品得到启发，只要把火腿化整为零，再把它们装到罐头里密封起来，就可以同时解决整只火腿不好运输、长途跋涉易变质的问题。宣威火腿远销的品质顾虑得到解决，接下来就是生产了。
从“马锅头”华丽转身，步入实业屡获殊荣
二十世纪初，浦在廷创办了“云南宣和火腿罐头有限公司”，同时引进了当时最先进的罐头制作机器，宣威火腿罐头的生产得以实现。
随着罐头的投产，携带方便、味道鲜美的火腿销路也随之打开，浦在廷成为当之无愧的“云南宣威火腿罐头创始人”，他也从“马锅头”步入实业行列。
孙中山与浦在廷塑像
1915年，浦在廷听说将举行首届“巴拿马太平洋万国博览会”，有意开拓海外市场的他将宣威火腿罐头送去参展，最终拔得头筹喜获金奖，这也打响了宣威火腿罐头的海外市场知名度。
好景不长，1920年“云南宣和火腿罐头有限公司”宣布破产，浦在廷也迎来实业人生低谷，但他并未一蹶不振，而是另起炉灶，于1921年重新开办了“浦在廷兄弟食品罐头公司”，创办“大有恒商号”、“双猪牌”商标。
“饮和食德”题字
1923年，宣威火腿罐头又获得“广州博览会”金奖，当时孙中山品尝后，亲自题赠“饮和食德”送给浦在廷。
再获殊荣的宣威火腿罐头，又一次迎来发展，不仅国内畅销，还远销港、澳、新加坡、缅甸、越南、日本、巴拿马、德国、法国等中、亚、欧美市场，还在中国和东南亚开设了26家分号，可谓生意似火、蒸蒸日上。
叛逆的少年，拼搏的青年，有为的中年，知足的暮年
唐继尧提写的“急公好义”匾额
少年时期的出逃；青年时的为梦想拼搏；人到中年仍积极投身实业救国，唐继尧为他题写“急公好义”匾额；暮年已至时候知足天命，浦在廷的一生就是这么丰富与传奇。