作者：Quasimodo
海底捞亏麻了
前阵子，“人们为啥不爱吃海底捞了”的话题上了热搜，当天该话题阅读量就将近4亿次，讨论次数超过2万次。
许多网友的言论里，无不透露出对价格的不满——
“太贵，我不配”
“钱少事儿多没时间，量少价格贵味道一般”
“因为贵……这个价格有更好的选择”
“工资不允许了”
曾经，海底捞的变态级“服务体验”是赛赢众多餐饮店的一道制胜法宝。
但因为疫情冲击，大家的消费水平下降，价格敏感度上升，它终究成为其尾大不掉的包袱。
甚至海底捞数次严重的舆论危机，都与“服务”息息相关。
就今年3月，有网友爆料海底捞在会员系统里给顾客贴标签，其中主要包含体貌特征和个性需求等。这样随意评论顾客、对人造成冒犯的服务也被人诟病。
8月14日，海底捞披露上半年财务数据，净亏损预计为2.25亿—2.97亿元，逼近3亿元。
再往前捋，海底捞经历了一次次惊涛骇浪，比如：#海底捞市值56天跌2000亿#，#海底捞市值蒸发超2400亿#，#海底捞2020年净利润下降约90%#以及#海底捞将关停300家左右门店#等。
曾封为神话的海底捞，如今显得“四面楚歌”。
但最近，一条形成鲜明对比的新闻却在戳破了这一尴尬局面——
海底捞联合创始人施永宏2.5亿买下了新加坡前公主的府邸。
据报道，本月初，施永宏以5000万新元约合2.5亿元人民币的价格，买下新加坡前总理李光耀女儿李伟玲的洋房。
值得注意的是，该房屋与海底捞创始人张勇曾在该社区购买的两栋洋房离得十分近。
而他们两人之间有一个漫长的故事，各种恩怨情仇堪比《中国合伙人》。
海底捞里最老实的人
有人说，海底捞内部，真正的老实人才不是那个爱折腾的张勇，而是一直很“佛性”的施永宏。
他与张勇都是家境普通的四川娃，两人在四川简阳的一个学电焊的技校内认识的。叛逆期的张勇喜欢逃课，而施永宏则几乎帮他解决作业和考试麻烦。
而这就像是一个预告片，写定了两人未来几十年的关系，张勇负责“折腾”，而施永宏则负责“救火”。
技校毕业后，张勇并不满足做焊工，频繁捣鼓些小生意。但唯一能赚到钱是那家叫做“小辣椒”的麻辣烫店，还常常叫施永宏过来做“免费劳工”。
但后来，张勇因沉迷恋爱无心经营，把门店关了。
1994年，张勇被拖拉机厂革职了，又想起做火锅店。他喊来好朋友施永宏以及他女朋友李海燕一起合伙做生意：
“把钱都拿出来吧，我们这次开一家正规的火锅店。”
开店共筹了8000元，但这里面没有一分钱是张勇出的。
究其原因，还是因为张勇穷的响叮当，只有他当时的女朋友舒萍（后成了张勇太太）投了一部分。
但施永宏一如少年时那样讲义气，并不计较兄弟之间的付出，就这样四个人各占了25%的股份。
店名的由来也颇为有趣。那天，他们一群人正在打麻将，而张勇还在为火锅店的店名发愁。这时，舒萍胡牌了，恰好是“海底捞”（四川麻将，打牌的最后一张胡了）。
张勇灵机一动，索性将火锅店取名为“海底捞”。
张勇对施永宏十分信赖，他说：“做小辣椒时，不给钱施永宏都来干活儿，他怎么可能偷钱，我和施永宏的烟钱都从一个口袋出。”
确实如此，在那段奋斗史里，施永宏无疑是最值得信任的“大总管”，既管钱又管采购。
那时候，他常在凌晨两点起来去找供应鸭血的小贩，甚至将手伸到鸭肚子里试体温，以保证食材的新鲜。
施永宏后来回忆，20多年来，他除了IT部门没有工作过，做过了海底捞其他所有的岗位。
只是任谁都没料到，施永宏也会有一天被自己的好朋友亲自“踢出局”。
被踢出局
创建之初，海底捞就像是大部分“家族作坊”的火锅店一样，股东既是老板又是员工，管理结构简单，工作散漫。
顾客来了，大家凭着自觉性干，客人走了，就喝水聊天打麻将。时间一长，张勇觉得这样的海底捞没有任何希望。
一天下午客人走后，舒萍、李海燕和两个姑娘又支开麻将桌。
此时，张勇提出要开个会。但女人们战意正酣，根本没空搭理他。本来就不喜欢打麻将的张勇突然发飙，愤怒地把桌子掀了。
等到外人走后，张勇强硬地说：“一间正式运作的公司，必须要有经理，我决定我当经理。”
出资最多的施永宏并没有太多异议，其他人自然是默认同意。
这件事无疑决定了张勇领导者的角色，并且在之后的经营中延伸了这种控制欲。
但张勇这一决策，确实带领了海底捞走出了四川，逐步走向全国各地。
伴随着海底捞的扩张，管理层内部还上演了一场“杯酒释兵权”。
2004年，张勇让自己的妻子舒萍和施永宏的妻子李海燕离开公司，只做股东。
三年后，曾与他同甘共苦十几年的施永宏也难逃同样的安排——他被下岗了。
甚至令人错愕的是，同年，张勇还从施永宏夫妇手中以原始股价买回18%的股份。
18%股份，简单换算下，施永宏相当于损失近300亿元人民币。
有媒体采访过张勇，究竟给了多少钱。他本人敷衍地回答：“只是象征性地付了点钱。”
对于那场豪夺式的“逼宫”，施永宏内心也曾有过委屈。
但他为什么会同意？他后来接受接受媒体采访时表示：“不同意能怎么办？一直都是他说了算。”
此话不假。张勇太清楚，海底捞想要上市，必须重塑管理团队，必须大权独揽，必须让“家庭作坊”的作风一扫而光。而相比于张勇的严厉，施永宏显得过于仁慈。
再则，施永宏是相信自己铁哥们的能力。在分得更大蛋糕与做大蛋糕之间，他选择了后者。
当初的“不欢而散”，在他日后也释怀了，“后来我想通了，股份虽然少了，赚钱却多了，同时也清闲了。他是大股东，对公司会更操心，公司会发展得更好。”
清闲，或许只是施永宏的“一厢情愿”。
未到终局，未定输赢
有媒体人认为，当年张勇对待施永宏的做法过于无情，让人很容易想到卸磨杀驴。
但施永宏却说，“人的一生，会遇到很多贵人，我认为张勇夫妇他们俩，就是我的贵人。”
不争不抢的施永宏，再一次赢得了张勇的信赖。
2018年9月，海底捞在香港上市。上市敲钟时，施永宏再次站在C位的张勇身边，笑意盈盈。
在之后的某档节目中，施永宏形容与张勇的合伙人关系有点像是跳舞，一个人进，一个人就要退，不然就要踩到脚。
“当然一定会有踩到脚的时候，但是我们会随着这个节奏，把步伐调过来。”
施永宏左一 张勇左二
曾被踢出局的施永宏，始终没有彻底离场。如今，他更以“救火队长”的角色继续忙碌起来。
从海底捞下岗后，施永宏专注投入火锅底料生产的研发和开拓中，并在后来发展为颐海国际。
有人说，颐海国际是海底捞上市之前的曲线之路，其拥有永久性免特权的海底捞商标。
依靠海底捞这个富爸爸，颐海国际在中国中高端火锅底料市场发展迅速，轻松一跃成了行业第一。
2016年7月，颐海国际在香港证券交易所主板上市，成为海底捞旗下第一家上市公司，而施永宏是颐海国际的首席执行官及执行董事。
除此之外，在施永宏主刀下，海底捞财务部门独立出来成立了人力资源公司微海咨询；财务部门成立了海晟通咨询公司；工程部成立了工程公司蜀韵东方……
再往之前数，施永宏夫妇甚至充当过一回“白骑士”。
2012年，海底捞的元老级人物，首席运营官杨利娟、原海底捞董事袁华强、原颐海国际董事长苟轶群，共同出资创办了U鼎冒菜。
不过，这家带着海底捞基因的餐饮企业却没有如愿发展顺利。在创建初期亏损严重，2014年与2015年，公司净利连续两年赔了305万元、358万元。
危急之中，施永宏夫妻通过增资方式成为优鼎优的实控人（合计持股63.82%），又将最信任的老部下李跃松、樊鹏等人招揽进来，亲自打理公司。
不到两年，苟延残喘的U鼎冒菜盘活过来并开始盈利。
待到此时，施永宏又携着妻子退掉大部分股份，将管理权让渡给了张硕轶（张硕轶是张勇的弟弟）。
经过一系列资本手段，最终，张勇成为U鼎冒菜的实际控制者，施永宏夫妇则功成身退。2017年，U鼎冒菜在新三板上市，成为海底捞旗下又一家上市公司。
遥想新当方上市，俞敏洪也曾与合伙人闹到了反目成仇，他坦言有几年时间里几乎每天都失眠，甚至说“人生最后悔的事就是让新东方上市”。
但从1994年到今天，兜兜转转，曲曲折折，施永宏与张勇分合进退，就像是表演给大家看一场分兵合谋的大戏。
这得益于施永宏的菩萨心肠，也归结于张勇的雷霆手段，一个进，一个退，才携手从草根逆袭成著名企业家。
这在商海沉浮里，彼此成全彼此的故事屈指可数。
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资料来源：
天下网商，海底捞二号人物：屡屡救火，曾被踢出局
有意思报告，海底捞，海底挣扎？
生活佳选，关店300家，海底捞跌落神坛
作者：我是Quasimodo，寻些人，讲他们的故事。图源：网络，侵删。