姚莹莹曾经作为新加坡小姐，参加香港选美，她曾被大家评选为TVB五美。她五官出色具有辨识度，身材窈窕，性格开朗整个人看起来十分的青春活力。1991年，姚莹莹开始进入香港的娱乐圈。
刚进圈不久，姚莹莹就开始和刘德华合作mv，虽说没取得多大的成效，但是也给她进军娱乐圈奠定了基础。95年，姚莹莹正式进入TVB进修，正式成为TVB的电视艺员。
出道之后，姚莹莹参演了很多的电视剧，每一部电影，姚莹莹塑造的角色都不一样。她所演的角色，看过之后都会让观众留下深刻的印象。
在《天地豪情》里，姚莹莹出演了一个单纯的少女apple。apple一直深爱着自己的爱人卓尚文，为了自己深爱的人甚至可以付出一切。可是这么单纯，这么可爱的女孩子并没有得到命运的眷顾，最终apple因为癌症，还是离开了人世。这部影片是姚莹莹第一次参演的电视剧，即使还是有些生疏，她还是把apple这个角色诠释的很好，得到了不少人的夸赞。
除了现代剧，姚莹莹所参演的古代剧也让人印象深刻。01年，姚莹莹参加了TVB台庆剧的拍摄，在剧中所饰演的是朱姬。不会讲白话的姚莹莹为了演好这个角色，就跟着剧场的导演练习台词，甚至还把话录下来了。上天不负有心人，这个角色得到了很多人的肯定。
饰演完《寻秦记》之后，姚莹莹的戏路并没有因此得到拓宽。过了几年之后，她渐渐的饰演一些配角，慢慢的不再像以前这么火了。后面还有间断性的参加电视剧的演出，例如《绝世好爸》、《花样中年》、《施公奇案》等。尽管她还是很努力去演好每一个角色，却也不如以前了。
2000年的时候，姚莹莹的男友移情别恋，被迫分手，姚莹莹因此备受打击。这次分手也导致她一度陷入绝境，甚至有知情人士透露，姚莹莹因此患上了厌食症。
两年后，姚莹莹还是走出了这次感情的阴影，开始了一段新的恋情。直到2011年，姚莹莹和自己圈外的男朋友生了一个儿子，大家也才知道原来姚莹莹开始了新的生活。姚莹莹和男朋友在一起之后，很少有透露他的消息，所以直到今天，大家也还不知道她的男朋友是谁。
倒是她的儿子，从出生开始有就引起了不少人的关注，因为他有九磅多。姚莹莹这些年一直在照顾儿子，生活大部分都是围绕着自己的儿子，在自己的社交媒体上，姚莹莹也经常晒自己儿子的照片。因为时间的分配和资源的问题，近些年，姚莹莹很少有参演一些新的电视剧。
直到2017年的时候，姚莹莹饰演了《全职没女》里的肥师太罗丽芝，片中的她身材肥胖，和以前的她区别很大，刚开始看到的时候，都认不出来是她。
不少人再次看到姚莹莹的时候，还是被她的样子吓了一大跳。身材走样，脸上都被肉堆满了，以前精致的五官都被这肉都遮挡住了。
现在的姚莹莹和以前的她还是区别特别大的，以前她是位翩翩少女，可是现在却变得如此肥胖。看了不禁让很多人感叹、美人也会迎来老年，美人也会迟暮。