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沉香树通常我们叫白木香，又称土沉香，沉水香木，香材，牙香树，女儿香，栈香，青桂香，崖香，芫香。沉香树为瑞香科植物，是一种热带及亚热带常绿乔木。
沉香树是渐危种，也是珍贵稀少的药用植物，属于国家二级保护植物。沉香树多生于低海拔的山地、丘陵中。老何今天主要是想跟大家聊聊沉香树的生长历程以及结香过程。
国内沉香树主要分布在广东、广西、海南、福建等地，越南、柬埔寨、老挝、泰国、马来西亚、新加坡、印度尼西亚等东南亚地区也是沉香的产地。
小时候家门前就长着野生的沉香树，但是现在已经很少能见到了。野生沉香树日趋枯竭，到人烟罕至的深山老林才有可能有机会遇到野生的沉香树，又一次上山时碰巧遇到一棵野生沉香树，欣喜若狂。恰巧还是结果的季节，沉香树上挂满了果实，于是从顺手从树上摘了些种子，拿回家找来花盆和泥土动手种上了，过段时间种子就破土而出了...
沉香树还是比较容易成活的，现在野生沉香树越来越少了，很多香农都开始种植沉香树。 沉香树喜欢土层厚、肥沃湿润而稀松的砖红壤或山地黄壤，种植的时候要选择这些土壤种植会比较好。
沉香树起苗前需将苗木下部的侧枝及叶片减掉，留下上部的几片叶子，还要讲每片叶子减去一般。种苗时植株要直立，根系舒展，分层盖上土，浇足定根水，这样成活率才会高。
沉香树生长缓慢，长成参天大树不易，结香则是一个更为漫长历程，需要几十年甚至上百年...
沉香是在沉香树生长的过程中形成的，但沉香树结出沉香必须要有这样几个条件：受伤、真菌入侵、持续感染。
沉香树经过自然的创伤产出自自身的树质内部的结晶体，沉香作为极其珍贵的药材，它是经过动物咬和外力的创伤、以及人为砍伤和蛇虫蚂蚁等侵蚀，或在受到自然界的伤害如雷击、风折、虫蛀等，在自我修复的过程中分泌出的油脂受到真菌的感染，所凝结成的分泌物就是沉香。
沉香分泌的油脂经过一系列的化学反应，最后才形成香脂，凝结于木材内。正常天然沉香树需要10-15年以上才具备结香能力，结香期则需要十年到数百年不等。
顶级上品的沉香绝对是野生沉香，但并不是每块野生沉香都是顶级的，顶级野生沉香是历经了漫长的时间、恶劣的生存环境考验的。如香农在山上采到一块品质高的，能沉水的，重量在300克以上的，厚度在1公分以上的野生香，这块香的结香时间从受伤至结香生成的时间肯定是在30-50年以上的。
沉香在沉香树中结香的部位不同，香的品质也不尽相同，归类也不同。和其他一些香木自身带有发香的树脂不同，沉香树本身是不具备任何香气的，只有在受到自然界的伤害时，树木在自我愈合的过程中形成的膏脂，才有着清雅而独特的香气。沉香树受到真菌感染的部位不同，所结出的沉香也就不同，早在晋代的《南方草木状》中就对沉香树木不同部位的结香进行了分类，分别是：鸡骨香、青桂香、栈香、沉香、黄熟香、马蹄香等，分别来自沉香树的枝丫、树干、树根等部分。