“明星”茶饮店落户郑州，顾客排起了长龙 河南商报记者 赵墨波/摄
河南商报记者杨桂芳
是在档口点一杯奶茶“即买即走”，还是进入店中享受一下“茶饮时光”？
茶饮好像和咖啡走向了相反之路，一个正在从街边回归“第三空间”，一个正在从“第三空间”走向凡尘。
新式茶饮“组团”落户郑州，上演“相爱相杀”
10月26日，有着茶饮界“爱马仕”之称的奈雪の茶进入郑州丹尼斯大卫城，落在二七商圈；11月9日，鹿角巷在丹尼斯大卫城、新田360广场（郑州国贸店）双店同步开业，明星洪尧做一日店长；没多久，喜茶于11月24日进驻郑州新开商业综合体正弘城，扼守花园路商圈，排队盛况如前。而奈雪の茶在花园路商圈也不甘落后，11月29日，新开的两店分别入驻新田360广场（郑州国贸店）和正弘城。
实际上，茶饮新贵们在郑州几乎得到了“最高礼遇”，高端商业体可用“抢”来形容对它们的青睐。
比如大卫城将奈雪の茶引入负一层，其对面就是眷茶，又紧挨着COCO、鹿角巷，还和本土网红新势力答案茶相距不远；而新田360广场（郑州国贸店）则给予了鹿角巷最显眼的位置，那里曾经是亚太区冰淇淋销量第一的DQ的位置，而一楼的黄金位置让位给奈雪の茶；正弘城则将喜茶、奈雪の茶以及奈雪姊妹品牌台盖收入囊中。
“明星”茶饮业绩亮眼，有商业体引进约20家饮品甜品品牌
茶饮“相爱相杀”，让消费者“喜不待言”，比如开业时的买赠活动、明星出场活动等，让“尝鲜”的队伍排起长龙，甚至早早“围攻”。
仅以喜茶为例，开业当日从上午开门到晚上闭店，排队的人“络绎不绝”，甚至邻居店面的负责人都发朋友圈，表示喜茶是“中原打卡界的扛把子”。
“郑州作为中原重镇，其商业活跃度以及消费者的接受度从来都不是我们所担心的。事实上，郑州是喜茶向中西部迈进的首批城市之一。喜茶郑州首店开业后的表现，也体现了郑州消费者对喜茶的热爱和期待。”喜茶方面在接受河南商报记者采访时表示，喜茶郑州首店开业至今，每天售出的杯数都接近3000杯。
无疑，大牌茶饮带来的客流量尤其让商业体们期待，这也是今年商业体不断引入新式茶饮品牌的原因之一。
以正弘城为例，就有约20家饮品甜点品牌，不仅有前文所提到的喜茶、奈雪の茶、台盖，还有答案茶、蜜雪冰城、矢量咖啡、COCO、眷茶、嘿糖、满记甜品等。如此高的密集度，也是非常瞩目。
本土品牌亦不甘落后，拓店、融资两不误
茶饮之间的竞争一度从线下烧到了线上。就在前些时候，奈雪の茶和喜茶的掌门人在朋友圈里就产品“抄袭”问题隔空“对话”，也显现出茶饮之间的竞争早已如火如荼。
有媒体进行过统计，奈雪の茶和喜茶进驻的城市有着极高的相似度，在深圳、广州、上海、北京、武汉等城市的店面数量和进驻速度都难分高下。
除此，在“出海”方面，奈雪の茶、喜茶、蜜雪冰城等都在探索海外市场。比如今年11月喜茶在新加坡开出海外首店，有消息称奈雪の茶也将在12月于新加坡一著名购物商城开出海外店面。
其中，尤为瞩目的是河南本土饮品品牌蜜雪冰城已走出国门，海外首店落户越南河内。
而新茶饮品牌木窄木不创始人刘平曾向媒体透露，木窄木不已于2018年6月完成了600万元天使轮融资。木窄木不创立于2017年，主打水果奶盖茶，以潮、酷、有趣的生活方式为理念，以新式果茶为枢纽，以具有艺术设计感的空间为衍生，辅以场景式消费体验，为年轻消费者打造一个以茶会友的综合性时尚社交空间。
茶饮行业倾向打造社交空间，瞄准新一代消费群体
刘平曾表示目前茶饮店正在从街边型向大空间型方向发展，希望将木窄木不打造成一个社交、休闲的综合空间。这或许也是新式茶饮品牌追逐的方向之一。
奈雪の茶相关负责人在接受河南商报记者采访时表示，现在茶饮行业已经进入4.0时代，茶饮消费不断升级，现在的茶饮倾向于做大空间的概念。“奈雪创立之初就是想给大家打造一个能安心坐下来喝茶、吃甜点的地方，享受这种生活方式。现在的4.0时代的‘奈雪的礼物’店是想给都市白领一种美好的生活场景。”所以我们做“大空间”，做更多空间可能性的探索。
据了解，奈雪の茶店面在200平方米以上，这么大的店面，想要维持，自然需要高客流量和高客单价。
奈雪の茶的客单价在50元左右，主打“一茶一包”；在郑州，商业体里的茶饮店，哪怕是一个很小的店面，不作停留，仅消费一杯茶饮，也需要20元左右。
但不能忽视的是，新式茶饮的品牌势能正在吸引着大批的年轻白领人群。
“现在年轻人的消费处于消费升级阶段，当品牌与消费群体建立联系，这个价格是可以接受的。”奈雪の茶相关负责人表示，尤其是90后、95后，他们的消费能力很强，而且他们是消费的主力军。
咖啡势力在郑崛起，将和茶饮抢夺消费市场
即使年轻群体如此热爱新式茶饮，可品牌还是为“忠诚度”操碎了心。
有业内人士提到，茶饮这个行业除了文化和供应链，其他都容易被复制，茶饮业的竞争，最终都是为了争夺“善变的你”。
睿意德郑州公司品牌总监严蓉用“商场‘杀’红了眼”和“来势汹汹”来形容今年茶饮的新变化，这也是商场和茶饮之间在“变”字诀上的“争锋”和“较量”。
严蓉表示，茶饮品牌忠诚度很低，但几大茶饮品牌都在改变这种现状。喜茶以专业、快捷以及不断的新鲜感，抓住年轻人的心，奈雪の茶通过产品的不断升级增加重复购买率，形成品牌忠诚度。未来，随着消费者更加注重自身需求和个人风格的体现，强调消费体验和差异化、个性化的茶饮品牌变得更有竞争力。
当然，任何行业都难免遇到“你的对手不是同行，也许是隔壁‘老王’”的问题。
比如星巴克在郑州开出首家社区店，以及推出外送模式，瑞幸咖啡携20家门店入郑“搅局”，本土茶饮巨头蜜雪冰城推出“幸运咖”抢占市场，COSTA也在布局郑州。严蓉说，咖啡势力的崛起，将和新茶饮抢夺消费市场。