X

巨头企业布局生鲜电商及其模式解析报告



近年来,随着互联网的快速发展、年轻消费者消费习惯的改变、冷链物流技术的不断进步,加之新零售的机遇,我国生鲜电商行业保持了较快的发展速度。如图1所看,生鲜电商市场规模平均每年保持40%以上的增长率,及至2018年,其市场规模已增至2000亿,是新零售中当之无愧的潜力股。


图1 2015年-2019年生鲜电商市场规模增长走势图



图2中国主要生鲜电商月活用户数


而从图二看近两年,各主要生鲜电商用户月活在2018上半年均有较大波动,而在下半年趋于平稳。从活跃用户数上看,市场变化将趋于稳步增长,同时用户将进一步向头部厂商集中,行业竞争格局初步确立。

一、生鲜业务的优劣势

1.1

生鲜业务的优势

1、赛道广阔,替代趋势明显

国内生鲜销售渠道中农贸市场占73%,而超市渠道渗透率仅为22%,相比与发达国家70%以上的水平,仍有较大差距。随着新零售的风口刮到了社区生鲜领域,社区生鲜近年来仍密集开店,一是行业巨头降维打击,布局“社区生鲜”市场,二是生鲜传奇、钱大妈之类的小品牌井喷式爆发。

2、流量入口型业务

生鲜具有高频、刚需、全人群覆盖的特点,是优质的流量入口。生鲜产品包括蔬菜、肉禽蛋、水产、水果等,包含人们一日三餐食材需求,因此采购频率高,需求确定,并且虽然不同年龄人群可能选择渠道会有不同,但对于生鲜的需求是不可缺少的。图3的购买频次看,生鲜整体的购买频次达到51次/年,甚至超过快消品总体的消费频次。因为生鲜优秀的聚客效应,无论是对线下的超市还是线上的生鲜电商而言,都具备成为优质流量入口的潜力。


图3生鲜业务高频、刚需情况


1.2

生鲜业务的劣势

1、流通环节多

生鲜渠道流通环节众多,层层加价且流转时间长。因为我国生鲜上游生产者和下游零售端都高度分散,直接对接耗时耗力。为了降低交易成本,提升交易效率,催生了产地批发商和销地批发商,作为信息和货物的中转中心。

同时,因为不同环节之间的运输是割裂的,又有干线物流和支线物流等加入到生鲜流通链中。这样的流通链结构导致了两个结果:(1)每个环节层层加价;(2)整体流转时间变长,效率变低。

2、损耗高

流转时间长,冷链发展不成熟,我国生鲜产品损耗率显著高于发达国家。从行业整体看,我国果蔬、肉类、水产品的损耗率分别为15%,8%和10%,均显著高于发达国家平均水平。同时,以永辉为代表的超市,直采比例更高,冷链发展快于行业,所以除去超市渠道外的其他渠道损耗率更高,约为25%。

二、生鲜电商行业发展现状及模式

2.1

企业布局生鲜电商分析

伴随着新零售到来的步伐以及社区团购迎来的新风口,电商巨头们亦纷纷布局生鲜电商。阿里有盒马鲜生,京东有7Fresh,苏宁有苏鲜生,步步高有鲜食演义,同一赛道角逐的还有美团的小象生鲜、易果生鲜、天天果园、大润发优鲜等。阿里系的“盒马生鲜”盒马已在全国布局150家门店。在2019年春节前夕,经历了一小波“开店潮”后,京东旗下7FRESH目前开出了11家店。截至2018年末,苏鲜生全国门店数达到28家。

表1巨头企业生鲜电商布局情况


2.2

前置仓电商模式

所谓前置仓,是指在企业内部仓储物流系统内,离门店最近,最前置的仓储物流。简单说就是社区3-5公里内的集仓储、分拣、配送于一体的便民服务站,可能是某个门店,可能是某个社区仓储点,在用户下单后尽快送货上门,缩短配送半径与时间,提升用户体验,改变社区用户消费习惯。前置仓的介入,让传统的物流配送格局从“电商平台+快递企业+消费者”进化为“电商平台+前置仓+即时物流(或消费者)”,或者“前置仓+消费者”,这种模式将三五公里生活圈内的即时消费需求充分挖掘出来,也改变了传统生鲜电商的消费模式。

截至目前,腾讯投资的“每日优鲜”经过四年的酝酿发展也已经拥有1000个前置仓;新秀叮咚买菜在上海设有200余个前置仓;朴朴超市在福州区域开出30座前置仓。盒马预计2019年在北京布局50个前置仓门店。

2.3

“社区柜”模式

可在APP上选择自己想要的农产品,比如说肉蛋、水果、水产品等,总之用户可以随意的挑选,在挑选之后下单,马上就会有人将产品放在距离最近的社区柜内。用户可以选择送达的时间,而自提柜均采用冷鲜的保存模式,不需要担心食品的破损问题。目前的用户群体通常在25-55岁,女性的人群达到了75%,而该模式则是打造着计划理性的消费观念。而运行这个模式的食行现在则是在上海、无锡、苏州3个城市中进行,目前在2500多个小区的冷柜车则是达到了200多台,日活跃人群为3万多人。

2.4

生鲜电商商业模式分类

表2生鲜电商商业模式分类情况


2.5

生鲜电商发展有利因素

表3生鲜电商行业发展有利因素


如表3,国家政策的支持,冷链物流、信息技术的发展、大品牌巨资的介入、新零售的布局及大数据的发展,都为生鲜电商注入了新的动力,生鲜电商发展已进入快车道。另外,网购生鲜的消费习惯逐渐形成,刚需高频商品特性及消费需求升级影响,直接拉动生鲜电商行业发展。

三、案例分析

3.1

每日生鲜

每日优鲜是一家专注于优质生鲜的移动电商,成立于2014年11月,致力于让每个人随时随地享受食物的美好。目前,已完成水果、蔬菜、乳品、零食、酒饮、肉蛋、水产、熟食、轻食、速食、粮油、日百等全品类精选生鲜布局,在全国20个主要城市建立“城市分选中心+社区前置仓”的极速达冷链物流体系,为用户提供自营全品类精选生鲜1小时达服务。

3.1.1每日生鲜商业模式

(一)冷链物流:前置仓模式

前置仓模式,以城市为中心建立分选中心,并根据订单密度在商圈和社区建立前置仓,形成半径三公里的圆形覆盖网,采取“冷源+时间冷链”的配送方式,从而建立起“城市分选中心+社区前置仓”的极速达冷链物流体系。目前,每日优鲜已在华北、华东、华南等区域中心、20个主要城市建立了分选加工中心,设立了1000多个前置仓为用户提供全球生鲜2小时(会员1小时)上门配送服务。在北京、上海这些核心城市,每日优鲜正在将前置仓扩充到1公里一个。

(二)用户运营模式:社交化会员制沉淀用户

在用户运营维度,每日优鲜借鉴了Costco(中文名称好市多,美国最大的连锁会员制仓储量贩店)的会员策略,针对国内的社交网络特点,做了分享策略的优化,重视口碑传播。概括来说,配合精选SKU,通过会员制沉淀用户,以社交分享为主要方式实现较低成本地以客带客。2017年11月,每日优鲜全面升级了会员制,推出会员专享商品、专属返现、1小时达及专享客服等特权。

除了坚持用户思维,做精准用户画像,每日优鲜还强调内容营销,坚持通过口碑式传播带动用户增长。目前,在微信后台,每日优鲜在北京、上海和其他进驻城市里,用户的人脉一度占到了微信同城用户数的80%到90%。

(三)战略升级:借助已有的供应链布局线下新零售业务“便利购”

2017年12月,每日优鲜宣布旗下的无人零售业务“便利购”独立运营。“便利购”聚焦建筑物级零售业态,采取“全场景+全品类”的无人零售升级战略,完成对家、办公室、路上、公共场所等全部消费场景的全面覆盖,真正做到零售效率的提升。

“便利购”的选品逻辑与每日优鲜一脉相承,供货直接来自前置仓。消费者可通过微信扫码,在无人便利货架自取商品,实现从生鲜配送电商到生鲜新零售的过渡。目前,便利购覆盖城市30个、覆盖点位30000多个。未来每日优鲜将在做深做透办公室场景的基础上,进行建筑物级别最后100米的连接,积极布局基于机器视觉的无人柜研发,并计划实现在路上、公共场所等全场景的覆盖。

3.1.2每日生鲜产品选定

每日优鲜抓住觉得对于新一代年轻人,多种选择已经不是最有吸引力的词汇,反而可能成为他们的负担,全品类精选能够为用户提供一站式生鲜购物的能力,在保证覆盖果蔬、肉蛋等10种常见分类满足消费者各类需求的前提下,只提供最优选项,这样做的优势有两点:其一,生鲜食材的选购大多数属于轻决策重效率的消费行为,因此替消费者精选产品,能准确抓住一个特定的消费行为;二、精选SKU可以很大程度上提高运营效率、降低运营成本。而这也体现了用户思维导向,因为生鲜是高频购买产品,因此每日优鲜更为看重老用户的留存和购买频次。据了解,目前每日优鲜精选600款SKU,每周保持10%的品类更新,复购率达80%,保持了行业目前最高水平。这点和ShopNC系统的sku策略一致,可以灵活设置每个SKU的商品规格,方便用户灵活选择。

3.2

易果生鲜

易果生鲜自2005年成立后,至今13年时间内,完成了从垂直生鲜电商,到赋能生鲜新零售的运作平台的升级,先后分别拿到了超过5亿美元的c轮和c+轮投资、3亿美金D轮融资。易果集团主要包括易果生鲜电商平台、云象供应链和安鲜达冷链物流三大板块。



3.2.1易果生鲜电商平台

易果生鲜与阿里深度合作,其已建成包含易果官网、易果APP和天猫旗舰店的自有渠道,天猫超市、喵鲜生等龙头电商生鲜频道的独家运营渠道,是苏宁生鲜的核心供应商,以及海尔互联网冰箱、下厨房、哈米等分散渠道等在内的全渠道运营。不同渠道服务不同人群,“易果官网”定位精品超市,天猫超市和喵鲜生定位大型商超,下厨房的用户则是定位菜谱配菜,哈米定位办公室无人零售等。

目前,阿里的渠道是易果生鲜重要收入来源,分散渠道还处于起步阶段,自身电商平台发展则遇到瓶颈。

3.2.2易果生鲜供应链

云象供应链由易果集团2016年推出,作为覆盖阿里巴巴生态系统内外各渠道的全球生鲜采集中心,也是迄今为止中国最大的生鲜供应链平台,将致力于赋能生鲜行业,链接全球生鲜资源,并服务中国渠道。云象为客户提供一站式服务:具备产地直采能力,整合种植端优质资源,比如大品牌商和种植商,以保证供货稳定。

此外,易果生鲜还与供应链优质B2B企业达成合作:2016年5月,易果与食材B2B公司“优配良品”达成战略合作,双方将在蔬菜采集、生鲜品牌等多个方面展开合作,形成“产地——优配良品——易果——消费者”的完整链条;2016年10月,易果收购新加坡健康食品公司SunMoon 51%股权,SunMoon拥有水果种植、仓储及加工设备,与约157个供应商合作,将100多种蔬果产品销售至美国、中国印度等国,全球共有11000个销售网点;2016年12月,易果与一亩田合作,一亩田作为国内用户规模最大的涉农电商平台之一,拥有来自2100个产地的近12000种产品。2018年5月份,易果旗下云象供应链与阿里巴巴共同举办了中国首届全球生鲜峰会(F20),云象与多个国家达成了战略合作。同时,云象供应链也宣布,未来五年,要实现“40+50+100”的集采目标——与40个全球优质原产地国家、50家全球优质原产地产区,以及100家全球顶尖供应商达成战略合作。

目前易果已将泰国榴莲、爱尔兰牛肉、新西兰牛油果、挪威三文鱼等全球优质的生鲜带到中国。依托阿里大进口战略,目前云象已覆盖六大洲的40多个国家。

3.2.3安鲜达冷链物流

2015年底安鲜达从易果独立,开始第三方自运营。安鲜达不仅为易果提供配送支持,也为其他生鲜电商提供第三方配送服务,其打通了“产地仓——区域配送中心——末端配送站点”的三层物流网络,可提供“常温、冰鲜、冻鲜、活鲜”四大物流配送服务。安鲜达可提供的5个基础产品和4个附加产品分别是:干支线运输、冷链仓储、城市配送、社区网点、末端配送和QA/QC商品标准及检测、包装设计、加工分装仓网选址、库存管理。截止目前,安鲜达品牌已完成北京、上海、广州等全国15城24个冷链物流中心的战略布局,在北、上、广、成都和武汉建立了区域集货调拨仓,实现了基于四大温区(常温、冰鲜、冻鲜、活鲜)的冷链仓储体系,日处理能力超过200万件;加以社会协同配送资源,覆盖310个城市的各行业客户及亿方终端消费者,日履约能力达36万单。

3.3

中粮群殴买网

中粮我买网依托中粮集团的优势资源,通过中粮美国、中粮欧洲、中粮德国等机构的合作,充分整合了海内外的资源,构建起“海外原产地—我买网采购—我买网销售—消费者”的海外直采模式。全球供应链让中粮我买网在进口生鲜商品上确立了独特的优势。2018年,中粮我买网从智利进口肉类销量同比增长596%,海鲜销量同比增长20%以上,2019年中粮我买网将大量引入进口水果、水产肉食、海外市场的当地特色预包装食品以及国内需求量极大的牛奶。中粮我买网坚持自营冷链物流布局,拥有覆盖华北、华东、华南等地区的六大仓储中心,包括冷链和常温。目前其冷链配送已经覆盖全国317个主要城市和地区,常温可以覆盖到全国,采用的冷媒技术可保证产品48小时内锁鲜,确保品质和安全。

四、生鲜电商行业的市场前景

1、用户消费习惯逐渐转向线上

生鲜电商市场规模逐年增长,活跃用户数和行业渗透率也在逐年提升。用户分布从一线城市向外扩展,可见大众正逐渐接受线上购买生鲜的观念。随着生鲜电商模式的成熟,生鲜电商将成为能够满足日常高频刚需的产品。线上购买生鲜势必成为一种趋势。

2、仓储管理模式进一步完善

生鲜产品保鲜期短,品类多且杂,损耗率高达30%,导致生鲜电商难盈利。仓储管理是改善损耗问题的关键,通过仓储管理系统化和数据化,以及创新仓储模式,能够将损耗控制在良性的范围,从而实现盈利。目前行业已出现前置仓、线下门店、高超联合等创新仓储模式,未来在市场规模进一步扩大,商品品类、数量也随之增长的情况下,仓储管理模式也需要引进新的技术和模式,进一步完善。

3、新模式将诞生:无人零售、无人货架

从2017年起,无人零售业态的爆发,无人货架项目上线、无人便利店落成的消息源源不断。随着80后真正成为生鲜电商的消费主力军。而用户在透明的互联网时代,握有极为强势的消费主权,消费内容变化巨大,消费者的需求越来越细分并且个性化。未来,无人零售、无人货架将成为一大发展趋势。

4、仓储管理模式进一步完善

生鲜产品保鲜期短,品类多且杂,损耗率高达30%,导致生鮮电商难盈利。仓储管理是改善损耗问题的关键,通过仓储管理系统化和数据化,以及创新仓储模式,能够将损耗控制在良性的范围,从而实现盈利。目前行业已出现前置仓、线下门店、商超联合等创新仓储模式,未来在市场规模进一步扩大,商品品类、数量也随之增长的情况下,仓储管理模式也需要引进新的技术和模式,进一步完善。

原创声明

本文为直销大数据研究中心原创,未经本站允许,不得转载。本站将保留追究相应责任的权利。

喜欢就关注梁学伟谈创业