汾酒发展历史你知道多少？
古井亭牌、长城牌、汾牌、老白汾牌汾酒均是山西省汾阳县杏花村汾酒厂的产品。1952年第一届全国评酒会上荣获八大名酒之一,蝉联全国第二、三、四、五届评酒会国家名酒称号,并荣获金质奖章,1992年获法国巴黎国际名优酒展评会特别金奖。
不同时期下汾酒外观变化图
1927年永利威汾酒（出口到美国的）
前不久，首届京东超级拍卖节上，一瓶1927年出口到美国的永利威汾酒，拍出了864万的天价。永利威汾酒是作为出口商品远销美国的，因为瓶子里的汾酒曾于1915年在美国旧金山荣获巴拿马万国博览会最高奖——甲等大奖章，因此取得了很好的销量，更展示了中国品质。
50年代初古井亭牌兽头瓷瓶汾酒
50年代初红星牌奖章杏花村汾酒
60年代四新汾酒
70年代初古井亭牌奖章汾酒（压盖玻汾）
70年代中古井亭牌瓷瓶汾酒
70年代末长城牌瓷瓶汾酒（出口）
80年代初古井亭牌瓷瓶汾酒
80年代玻璃瓶短盖汾酒
80年代末90年代长铁盖汾酒
汾酒历史汾阳古称汾州,南北朝时产有“汾清”酒。据《北齐书》载:北齐武成帝高湛在晋阳给其侄河南康舒王孝瑜的手书中说:“吾饮汾清二杯,劝汝于邺酌两杯。”
唐代诗人李白曾在汾阳携客品酒,醉校过古碑。唐宋以来的文献和诗词中也多有“汾州之甘露堂”酒、“干榨酒”、“干和酒”等记载。
清代以汾酒闻名于世,李汝珍在《镜花缘》中列举五十余种国内名酒,将“山西汾酒”排在首位。《汾阳县志》载:“汾酿以出自尽善杏花村者最佳。”故后人借唐代杜牧《清明》中“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有?牧童遥指杏花村”的诗句,作为赞颂汾酒,以杏花村著称于世。该村用于酿酒的古井至今犹存,井旁墙壁上刻有明末清初著名学者傅山题写的字匾“得造花香”,并有“申明亭酒泉记”石碑一座,刻有赞美井水“其味如醴,河东桑落不足比其甘馨,禄俗梨春不足方其清洌。”清代光绪元年(1875年)开设宝泉益酒坊。
1912年后又设崇盛永和德厚成酒坊,三家常年生产汾酒。
1915年宝泉益易名为义泉涌,将崇盛永和德厚成相继并入。
1919年太原成立晋裕汾酒股份有限公司。
1932年将义泉涌并入。
其产品于1915年国货展览会上获二等奖,同年在美国旧金山巴拿马万国博览会上获甲等大奖章。
1928年工商部中华国货展览会上获一等、二等奖。自此扬名国外,成为国际上著名酒品之一。
947年晋裕公司破产。翌年又投入小型生产。
1951年在原杏花村酒坊基础上建成“杏花村汾酒厂”,以后逐年扩建,成为国内规模最大的白酒厂之一。
1980年又荣获国务院颁发的金质奖章，并远销世界四十多个国家和地区。
汾酒工艺
汾酒以晋中平原所产的“一把抓”高梁为原料,用大麦、豌豆制成的“青茬曲”为糖化发酵剂,取古井和深井的优质水为酿造用水。这口有优美传说的古井之水,与汾酒的品质有很大关系。汾酒发酵仍沿用传统的古老“地缸”发酵法。酿造工艺为独特的“清蒸二次清”。操作特点则采用二次发酵法,即先将蒸透的原料加曲埋入土中的缸内发酵,然后取出蒸馏,蒸馏后的酒醅再加曲发酵,将两次蒸馏的酒配合后方为成品。
汾酒,酒液无色透明,清香雅郁,入口醇厚绵柔而甘洌,余味清爽,回味悠长,酒度高(65度、53度)而无强烈刺激之感。其汾特佳酒(低度汾酒)酒度为38度。汾酒纯净、雅郁之清香为我国清香型白酒之典型代表,故人们又将这一香型俗称“汾香型”。专家称誉“其色、香、味”被实为酒中“三绝”,历来为消费者所称道。除销往全国各地及香港、澳门地区外,远销新加坡、日本、澳大利亚、英国、法国、波兰、美国等五大洲四十余个国家。
汾酒是我国清香型白酒的典型代表，也是收藏必备白酒。