“吃饺子的人在中国，我不走”
香港著名品牌“湾仔码头”水饺创办人、人称“臧姑娘”和“水饺皇后”的臧健和，2月11日被证实在香港过世，享年73岁。
报道称，通用磨坊湾仔码头向媒体确认了臧健和女士去世的消息，并表示将在未来几天内公布一切相关信息。
之前一直有传闻称，臧健和患有疾病，近年来甚少接受媒体采访。
辣酱界出了老干妈陶华碧这位女神级人物，而在速冻界也有一位水饺皇后，有着相同的经历，从路边摊做起，后来办工厂，拥有15家大型速冻水饺生产基地，从一个区域品牌卖到了世界各地，资产高达几十亿以上。她就是臧健和，中国商界称她为水饺皇后。
15岁撑起一家三口
1945年，臧健和出生在山东省日照市五莲县。父亲在她很小时就离家，她5岁就和妈妈一起去地里挖土豆，掰玉米，10岁时掌勺为家人做饭。臧健和14岁那年，日照遭遇大旱，为了活命，母亲带着臧健和、妹妹离开老家，一路流浪乞讨到了青岛。
母亲靠没日没夜给人缝补衣服的微薄收入，供养两个女儿的吃穿。15岁，臧健和辍学，应聘到青岛一家医院当护工。靠日日夜夜在医院为病患喂药喂饭和擦洗身子，臧健和撑起了她和妈妈、妹妹的3口之家。
1967年， 22岁的臧健和恋爱了，对方是来自泰国的援华医生。24岁，臧健和生下大女儿蓓蓓，4年后，小女儿蓬蓬落地。
后来丈夫回国，臧健和带着女儿到泰国找到丈夫，发现对方居然另有老婆孩子，她毅然选择离开。
回去要在香港中转，臧健和突然发现：进退两难，泰国没有她的家，青岛的家，她也没脸回去了。她决定留在香港。
她在铜锣湾租下一间没有窗户的4平米小平房，母女3人安下身来。
由于语言不通，臧健和只能做体力活。早上8点去茶楼刷碗、洗厕所，晚上6点到8点去电车厂擦车，11点去医院做护工。每天睡两三个小时，但是她总是笑容满面。两个女儿听话懂事，8岁的蓓蓓会做饭，4岁的蓬蓬会为她按摩。
她们穿着从垃圾堆里捡来的衣服，却也高昂着头，腰板挺得笔直而且笑声爽朗。
有一次朋友来家里探望，臧健和做了一碗家乡的水饺给她。没想到对方吃完后说：“你这水饺，都可以拿到街上去卖了！”别人的玩笑话，臧健和当了真，第二天，她自己动手做了个小推车。第三天下午，臧健和带着两个女儿，去了热闹的湾仔码头。
第一天出摊，臧健和的心情很复杂，自卑、怯懦、恨自己居然沦落到如此田地。熙熙攘攘的人流中，她一直低着头包饺子。
“快来吃水饺！香港最好吃的水饺！”没有人教大女儿叫开了，小女儿则在一旁手舞足蹈。
快收摊的时候，5个学生来到臧健和的摊位前，一人吃完一碗饺子，又各自要了一碗。“好好味！”这是臧健和来香港后，第一次听懂的粤语，当然对她而言，这是对她饺子的肯定！
她做的水饺一年卖60亿元
干净、好吃、新鲜、量大，臧健和的水饺生意越来越好，摊位前每天都排着大长队。除了女儿的学费，她开始攒了点钱。第二年，臧健和在码头边上的堆货场打了个木棚，既卖热水饺，也卖生水饺。
靠臧健和一个人的力量，慢慢做成了湾仔码头的明星摊位。有记者免费给她写长篇报道，有肉贩和蔬菜小贩主动送货上门。
随着生意日渐兴隆，有人提醒臧姑娘要给水饺取个名字，她就在木头车“北京水饺”的上面加上“湾仔码头”，该品牌正式诞生。臧健和因此得到“水饺皇后”的称号，1995年，她的故事被香港无线拍成20集电视剧《水饺皇后》。
1997年香港回归祖国前夕，她周围不少生意伙伴和朋友都选择了移民去加拿大或者欧洲，但是臧健和却从未想过要离开。被问到为何如此坚定，直爽的臧健和朗声笑道：“吃饺子的人在中国，我不走！”
臧健和的两个女儿，在出国留学毕业后，也纷纷选择了回到香港工作生活。大女儿帮她打理“湾仔码头”的生意，小女儿则在一家金融机构工作。
时至今日，臧健和拥有15家大型生产基地，除了内地市场之外，湾仔码头产品更是拥有日本、新加坡、澳大利亚等多国市场，在天猫等主流电商平台开有旗舰店，年销售量曾一度超过60亿。占据了华南市场冷冻食品的半壁江山，在北京也达到了20%以上的市场份额。