吃纯素的孩子，
他们跟其它孩子长得一样高、一样健康，
或者应该说，他们更健康！
“要想让孩子拥有一生的健康，最重要的就是在他们小的时候，让他们吃得健康，同时还要帮他们养成健康的饮食习惯。如果儿童从小学习健康饮食，就会保持这种好习惯，长大后就能好好照顾他们自己和他们的家庭。”
作为医学与营养学的权威，伯纳德博士是一名纯素食者。他在关于儿童饮食与健康的谈话中说道。
尼尔·伯纳德
尼尔·伯纳德博士，美国临床医学专家，美国责任医药内科医生委员会的创始人及主席，癌症计划暨华盛顿临床研究中心主席，美国临床研究中心主席，致力于更高标准的人类健康与营养学研究。
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有更多的食物,但孩子们吃得并不健康
比起以往，现在的孩子有更多的食物。但很不幸的，孩子们吃得并不健康。
据统计，给孩子提供合理饮食的家庭还不到40%；有超过七成的学龄前孩子最常吃饼干、炸薯条和各种甜食；因零食导致的盐摄入量严重超标；再加上饮用碳酸饮料，已经明显降低了孩子们有益微量元素的摄取能力。
在我们的研究中发现，有超过七成的自闭症，多动症和过敏等疾病的儿童存在偏食，挑食和厌食等不良饮食习惯，并且这种饮食习惯存在时间较长。
这样做的后果是啥？
这种不均衡的饮食使得近10%的学龄前儿童出现了维生素A缺乏，20%的儿童缺铁，14%的孩子缺锌，这就可以直接影响孩子成人之后的健康。
研究表明，儿童期摄入过多食用富含饱和脂肪的饮食会大大增加成年后患心脏病和肥胖的风险；十岁的孩子，过多食用含有饱和脂肪的食物后，可检测到动脉粥样硬化的症状；儿童期维生素和矿物质摄入量不足，成年后患骨质疏松和心理异常的几率更大。
儿童期饮食不当，最直接的就是影响肚子里的肠道微生物的发育，而肠道微生物的发育与孩子的身体发育，免疫系统发育和神经系统发育密切相关，错过了儿童期的正常发育时机，可能导致长大后的多种生理和心理异常状况。
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该吃什么，不该吃什么！
现在有太多不健康的食物，而我们必须告诉他们，该吃什么，不该吃什么！
很多家长一致认为肉才有营养。宝宝不爱吃饭，蔬菜水果不吃没关系，肉不能不吃。猪牛羊、鸡鸭鹅、天上飞的，水里游的，每天变着法的做给宝宝吃。
虽然肉类里面含有的氨基酸，确实是我们人体最容易吸收的。但是我们身体消化氨基酸要耗费大量的精力和时间。蛋白质很难分解，我们肠胃道往往需要10几甚至几十小时才能把它们消化吸收。
而很多家长生怕宝宝饿着，时不时往宝宝嘴里塞点吃的，就算那些不爱吃肉的宝宝，肠胃也是没有空歇的时候，一直得不到清洁。这些残留在肠胃道的食物残渣久而久之就会越来越多。
当肠道工作效率越来越低，堆积的垃圾越来越多，宝宝会开始口臭、舌苔白厚。如果这个现象得不到重视，继续大鱼大肉，或者吃大量甜腻的食物，宝宝就开始舌苔黄腻，出现厌食。
目前，已经有足够的研究结果表明，吃肉和奶制品的孩子并不会长得更高更壮，而只会让他们变得更胖，并很可能会超重。
如果这种饮食方式一直继续下去，长大成人后患癌症的风险也会递增，特别是乳腺癌、前列腺癌与直肠癌。但吃纯素的人，患这些癌症的风险就非常低。
根据我们的研究，对儿童健康的食物有四类，我们称之为新四类：即蔬菜、水果、全谷类、豆类，这四类都提供充分的蛋白质、富含维他命及矿物质钙和铁，大量食物纤维、没有动物脂肪、没有胆固醇，对健康非常有帮助。
新鲜蔬菜里含有大量的维生素，是维持人体生命的一种必需的物质。维生素种类很多，人一旦缺少了维生素，就会出现这样或那样的疾病，即使缺几毫克也会生病。而人体所需要的维生素c，大部分都得可以从蔬菜里得到。
另外，新鲜蔬菜里含有大量矿物质，尤其以铁和钙含量最多。铁对人体供血有很大意义，钙又是骨和牙齿的建筑材料，能够维护骨和牙齿的坚硬。而且多吃蔬菜可增加人体内的矿物质，有利于身体的生长发育。
而且大量研究表明，吃纯素的孩子，也就是完全不吃含有动物成份的食品，他们跟其它孩子长得一样高、一样健康，或者应该说，他们更健康！他们也更能维持健康的体重。就像我们之前写过的新加坡小朋友黄则骏，六岁开始吃素，身体一样健康并且心地也很善良。
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越来越多的素食幼儿园、素食学校
现在有越来越多的学校开始给学生提供纯素的餐点，因为他们发现，不给孩子肉和奶，才是对他们更好！
孩子们会更健康，不易患病和感染，他们更能维持健康的体重，上课也不那么爱打瞌睡了……如果孩子吃一大堆油腻又高糖的午餐，下午要在课堂上保持专心不睡着是很困难的！而那些吃素食的孩子，他们一整天都能保持专心并且精力充沛。
在国外就有很多纯素的学校。如2015年在美国加州洛杉矶的卡拉巴萨斯(Calabasas)开园的纯素学校“MUSE”学校，不仅帮助学生健康饮食，更能减少学校的碳足迹，培养学生的环保意识。
继美国的纯素学校和小学之后，德国也创办了一家素食幼儿园。根据其声明，学校的目标是“提供可持续性，全面的素食营养概念，使儿童能够在动物、同胞和环境方面吃得健康和负责。”
人们都想要长寿、想要拥有健康的生活、想要孩子健康长大，但吃肉会让这一切都成为不可能！
如今的亚洲，对肉品、奶制品的食用量大增，这种趋势如果继续下去，我们不只会看到更多瘟疫和禽流感的爆发，还有更多的心脏病，更多的癌症，以及平均寿命缩短。这非常令人痛心。
尼尔·伯纳德博士说：“我的饮食是完全不含肉、奶、蛋的。因为肉奶制品里充斥着胆固醇及动物脂肪，还有其它各种导致病患的毒素，这样的食物会导致很多疾病！未来也将会付出惨痛的代价。而有些父母和学校却错误地认为他们必须给小孩喝牛奶或给他们吃肉。这真是悲剧！”
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如何让孩子终生身体健康？
婴幼儿时期是关乎孩子长大成人后身心健康的关键时期。
“卫生假说”认为，在幼儿时期接触脏东西越少，将来患过敏性疾病的比例越高。从人体微生物的角度考虑，幼儿时期是人体微生物的发育时期，也是人体免疫系统，神经系统的发育时期，这一时期定殖足够多的，正确的微生物能促进人体整体的健康，并且能够持续一生。
所以，为了孩子快乐，健康和幸福，除了注意饮食，还需要多带孩子到户外去，接触大自然中的微生物，就像我们的祖先一样，与大自然进行最亲密的接触，因为快乐和健康的源泉就在土壤中。
孩子是我们最珍贵的资源。
我们可以选择给孩子吃健康的食品，
帮助他们建立健康的饮食习惯！
这是我们能为下一代所做的最有价值的投资!