“你堂堂一个大学生，
竟然喜欢捡垃圾？”
26岁的Eric蹲在垃圾桶旁边，
仔细地翻找着快要腐烂的蔬菜瓜果。
身后传来收摊的大爷，
有些痛惜的责问。
Eric转过头笑了笑，
这已经不是第一次被人质疑了。
毕业于香港公开大学环境学理系的他，
放着香港高新稳定的公务员不当，
非要“沦落”到菜市场，
翻捡着世人眼里的垃圾。
品相不好的紫椰菜，
有些腐烂的白菜叶，
脏兮兮的洋葱皮……
这些又臭又烂的蔬菜瓜果，
在我们看来唯恐避之不及，
可在Eric的工作室里，
全都变成了宝贝！
茄子的紫，菠菜的绿，
胡萝卜的桔红……
五颜六色的蔬菜瓜果，
在Eric的设计下，
竟然变成了彩色的天然染料。
紫薯染出的紫
红菜头浸出的红
橙皮和西柚皮混搭出的粉橙色
然后用这些颜料染布，
最终变成独特美丽的衣服。
如此大胆，
如此异想天开的做法，
简直令人佩服得五体投地。
7年来，Eric和他的伙伴们
总共把6吨厨房垃圾，
变身成美丽的天然染料，
轰动了整个香港。
放弃公务员不做，
非要和烂菜叶打交道，
Eric说自己不为挣钱。
粮食的大量浪费，
才是他决定投身于此的原因。
据有关数据显示，中国有2/3以上的城市被垃圾包围，1/4的城市已经没有了合适的场所堆放垃圾。在这其中，食物占了很大的比例。在香港，每年有超过3600吨食物被丢弃，而到2018年，香港的三个垃圾堆填区将相继爆满。
想一想那3600吨食物垃圾，
真的一点用处也没有了吗？
难道这些废品，
只有这个宿命？
2010年的某一天，
Eric参加一个回收
婚宴剩余食物的活动，
跟着小伙伴儿们回收食物，
他突然想起在一本书上看到过，
厨房垃圾能变成染料，
立马来了灵感。
“假如我把厨余变成染料，
不仅避免了浪费和环境污染，
还能让它们物尽其用，
这岂不是两全其美！”
于是，Eric和小伙伴儿只要一有空，就跑到菜市场去蹲点。为的是捡一堆烂菜叶子，一堆卖不出去快要腐烂的水果。有时候看见垃圾堆里有被人扔掉的瓜果皮屑，Eric和小伙伴儿总是不顾腐臭，用钳子从垃圾箱里把瓜果翻出来。
烂菜叶子能当染料？
对于很多人来讲，这简直是开玩笑。
菜市场的大叔大婶都认识Eric，他们问Eric：“都是念大学的人了，还相信烂菜叶子能当染料，这谁告诉你们的，你们怕是疯了哦。”
想法很美好，
现实很骨感。
虽然Eric面对质疑十分坚持，
但也着实碰了不少壁。
将这些从垃圾堆扫荡来的厨余，
好好清洗消毒之后，
该怎样变成能染料，
绝不是把他们碾碎榨汁这么简单。
在Eric所能接触的环境里，
从没有人做过厨余变染料的研究。
一切对于他都是空白的。
加点醋和盐，
倒点水和酒，
开起温火锅里煮一煮，
Eric没有太多参考的资料，
只能自个儿捣鼓。
“失败可以说是家常便饭，
因为香港关于厨余染的资讯特别少，
外国的相关资料也不能尽信。”
这些食物之所以能变成染料，就是因为它们含有天然的色素。可是如何将天然色素提炼出来，却是一个难题。有时候，气候和食物的微小区别，制作的时间把握不当，制作程序的一点点遗漏，都会导致失败。轻则串色，重则发臭，这都是常常会遇见的事情。
但千余次的失败，
并不能阻止Eric的脚步，
在反反复复的实验中，
Eric终于琢磨出了方法。
比如想要蓝色，
先把紫椰菜切碎晒干，
加入葡萄糖，用搅拌机打碎。
真空保存180天，
等“厌氧发酵”让紫椰菜变成糊状，
使用时兑上水，
就变成了蓝色染料。
想要黄色，
Eric从法国料理中获得了灵感。
法国有一道菜叫洋葱汤，
洋葱汤会呈现暗黄。
Eric便在洋葱主料之外，
加入咖喱、姜皮、金盏花，
这些颜色较为明亮的食材。
而每一样东西，
都是从“垃圾”里淘来的。
姜皮、金盏花、洋葱皮来自垃圾堆，
咖喱则是茶餐厅用剩的。
Eric坚持原料一定要是垃圾。
他说，曾经发现一些坊间，声称自己用厨余来染布，可他们使用的却是新鲜的食材。“这样怎样能叫做厨余，怎么能叫做废物利用呢？这样本末倒置的做法，是令我最生气的。”
反反复复，不改初心，
坚持垃圾变染料的Eric，
花了将近一年的时间，
才把各种各样的颜色调制出来。
实现了真正的纯天然，无污染。
而为了染出好的作品。
Eric专门飞到日本奈良的染布坊学习。
比如这一日，
Eric学习用“板染法”，
用紫薯片染制日本服饰“甚平”。
在浸透的衣服上放上圆木板，
用夹子紧紧夹住。
把衣服放在染液和温水里，
细细地揉搓，
直到染液均匀地渗透布料。
当圆木板被取下来的时候，
没被染料浸染的部分，
就变成了白色圆圈。
清水冲洗、晾晒风干，
一件紫色的“甚平”，
就在晾衣架上飘扬啦。
有时候，
也会是水磨石地砖，
通花铁闸的花纹。
有时候，
则会将就菜头菜尾，
蘸上染料直接往布上一压，
一朵鲜花便在Eric的手中绽放。
虽然有时候染一件衣服，
要花上整整一天的时间，
但看到垃圾堆里带回来的废物，
能让衣物呈现出这么美丽的颜色，
Eric感觉到了从未有的幸福。
7年里，
Eric坚持研究着厨余染料，
还将染料带到了德国、英国、日本，
台湾、新加坡、意大利……
当然还有重视环保的大陆。
“当你走在菜市场，让大叔大婶看见厨余真的可以作为染料，染出美丽的衣服来，当一个个身边人说你做的事情真的很有意义，这是一种很美好的感觉。”Eric说，希望透过染制工艺，把食物的故事、染艺的乐趣带给每一个与之有缘的人。
最重要的是物尽其用，
让看似是垃圾的厨余，
也能拥有美丽的灵魂。
垃圾变宝贝，
剩菜变染料，
Eric给自己取了一个名字，
食物设计师。
他称自己的工作室为：
染乐工坊Dyelicious,
而工作室干的，
就是把人们想要丢弃的食材，
变成纯天然的色彩，
废物利用，变成艺术品。
甚至，
Eric和90后的小伙伴儿们，
推出了“歪果计划”。
他们要为长着两条腿的小萝卜正名。
卖相丑陋得畸形蔬果，
并不是转基因食品，
他们有着和标准版萝卜
相同的营养价值。
不仅可以吃，
还可以作为染料，
找到自己的价值。
一些大学的教授也参与进来，
开设相关讲座，
讲解歪果形成的原因，
消除人们的误解。
而垃圾变宝贝的路，
Eric要一直走下去。
想别人不敢想，
做别人不敢做。
垃圾和宝贝，
区别在它们的位置，
更在于我们有没有用心。
信息来自有机农业者