一年有四季，春、夏、秋、冬。每个季节都有每个季节的蔬菜，吃时令菜应该是我们祖祖辈辈的生活方式，但随着社会的日益进步，科技的创新，物流的快速发展，当今的我们随时随地的都可以吃到各个地方，各个季节的蔬菜，不同的是当季的蔬菜更便宜而已。
但对于赤道上的国家——新加坡而言，一年四季都是夏天，温度常年在32度左右，只有雨季之分。所以商家供应的蔬菜全球采购，什么季节的蔬菜都有。
长此以往，身在其中自己也会忘却。 这两天超市货源充足，蔬菜繁多，刚刚上到货架上，青菜油绿，红萝卜大小适中、整整齐齐、干干净净的躺在筐里，澳洲的西兰花、花菜带着冷气，西红柿头顶绿蒂睡眼朦胧的刚刚醒来，肥肥的绿绿的荷兰豆躺在200克的盒子里。
往前走，是各式各样的豆角，苦瓜，黄瓜，冬瓜，茄子。
茄子很诱人，颜色紫里泛着黑，油亮油亮的，长长的很新鲜，产地韩国。买3个，正好这两天榴莲吃多了，有点上火，来个凉拌茄子吧。
既然是韩国茄子就来个韩国料理的凉拌茄子吧。
食材如下：长茄子3个。大蒜一头。小香葱三根，辣椒片，鱼露。生抽。炒熟的白芝麻；一小碗凉水；白醋。
步骤一：蒸锅内倒入两碗水开火。
步骤二：大的容器倒入两杯水和白醋（大概30克）茄子洗干净去蒂，切3或4段，再把每段一分为二，放入容器中浸泡一分钟（不用泡也可以，醋浸泡的目的是让茄子的颜色保持不变）水开后放入蒸锅，大火5分钟（可以掀开盖子用筷子检验一下，不熟不好吃，熟过了就稀乎乎），出锅。
步骤三：大蒜5瓣切碎，小香葱切碎，放入容器中，加生抽一茶匙，鱼露一茶匙（素食者不用鱼露，改生抽），辣椒片一茶匙，芝麻油两茶匙，搅拌一下。
步骤四：用手把茄子撕成一条一条的，（茄子热可以沾一下小碗里备好的凉水）放入备好的料理中，洒上熟芝麻（稍微碾碎一下），用手搅拌均匀，韩国口味的凉拌茄子就完成了。
那么韩国茄子的味道究竟怎么样呢？韩国凉拌茄子的味道：甘甜又清爽。鱼露会使茄子的味道更特别，它的味道更像韩国的发酵的酱油汤。
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