黄釉最早出现于唐代，当时安徽淮南寿州窑、河南密县窑等都烧黄釉。但正色黄釉，还是汝窑的高温黄釉——茶叶末釉。明代的黄釉有新的发展，洪武时的老僧衣（酱釉），即茶叶末的衍化；始于宣德的浇黄，更是明代杰出的黄釉；嘉靖以后，又有鱼子黄、鸡油黄等。入清后有康熙的淡黄，以及其后的菜尾、鼻烟、金酱等。
洪武时期有一段典故：‘朱元璋早年出家当过和尚，那时和尚穿的袈裟就是褐红色的，俗称老僧衣。’由于朱元璋对此颜色情有独钟，即便当了皇帝依然念念不忘自己的出身，因此洪武官窑瓷器中就出现了酱釉器物。这也就是鉴定明代早期酱釉器物时的术语‘老僧衣’的来历。”
瓶小口出沿，短颈，丰肩，鼓腹，腹下收敛，瘦足。胎呈粉白色，胎上施一层化妆土。肩与足部以黑彩描绘相间的弦纹和波纹，腹部画竹纹，竹叶以单笔绘成，大而参差，简朴生动。通体施褐黄釉。
传统黄釉有两种：
一，以三价铁离子着色的石灰釉，属高温釉；二，以含铁的天然矿物为着色剂，但基础釉是铅釉，属低温黄釉。
明、清黄釉都是以铁为着色剂的铁黄，用氧化焰低温烧成，色黄润光滑，釉面晶莹透澈。
黄釉器制作方法有二：
一是烧成的白瓷釉面上涂以含铁色料，再低温烧成；
二是在素烧过的涩胎上直接施黄釉，但釉色不及前者洁润。
明代黄釉，根据其釉色及款识可以分为早中晚三期。
《明史·舆服志》记载，洪武二十四年 (1391) 明代早期黄釉瓷器以永乐及宣德黄釉瓷器为主。永乐黄釉瓷在前朝的基础上有所发展，以肥润的甜白釉打底，覆罩淡淡的黄釉，因有白釉衬托。黄釉显薄，色淡。胎薄体轻，窄小的圈足很浅，具有鲜明的时代特征。
壶高12厘米，小口，直流，弯曲执柄，周身施黄釉，平底露白胎，饰模印葫芦藤蔓和葫芦叶纹。该壶将器形与纹饰装饰巧妙结合，弯曲执柄作葫芦藤梗，在葫芦藤和叶的簇拥下，结出了葫芦的器形，可谓是巧夺天工，令人赞叹！
至宣德时期，釉色娇嫩而略深，但不及以后弘治的釉面细润宣德黄釉器的特点。
成化、弘治、正德的黄釉器是明代黄釉烧制的黄金时期，烧制的黄釉已掌握了准确的烧成温度和气氛，使器物颜色通体一致，即符合皇家用器正黄色的等级要求，又符合含蔷深沉的审美情趣。成化时黄釉釉色有深有淡，釉面均净娇嫩，浅淡，釉质稀薄。
明代黄釉瓷器造型以盘、碗居多，罐则少见，黄釉描金罐为弘治朝所独有，除双兽耳罐以外，还有绶带耳罐。
通体青花黄地，其法为先烧制出青花折枝花果盘，然后于花纹外白釉地上涂满黄釉，使浓重的青花与油亮的黄釉形成鲜明的对比。
正德黄釉色调比弘治略深，胎体加厚，多署四字或六字款。无款者，器底釉比弘治时更显青色。
黄地绿彩瓷器始烧于明代永乐官窑，以后各朝多有烧造，但以正德官窑制品评价最高。
明晚期嘉靖朝，色调多较前朝略深，釉质肥厚．釉面不平，色调都很鲜亮，黄釉下有双线或单线暗刻花纹。器型以盘、碗、高足杯、碟、罐为多。有带双圈和不带双圈。
至隆庆时，比之前朝色调更为浓深，釉面虽肥厚光润，但厚薄不均，略欠平整，是入火熔融时形成的滞留现象。透过器物的釉面，可见单线勾画的暗刻缠枝莲花纹，图案草率，由于黄釉覆盖较厚，使多数器皿花纹模糊不清，底足釉面仍为独特的亮青釉．
盘敞口，弧壁，圈足。盘心微下塌。通体黄地素三彩装饰。内底饰双龙戏珠纹，外壁饰缠枝莲纹。圈足内施黄釉。外底署青花楷体“大明万历年制” 双行六字款，外围青花双线圈。
此盘的所有纹样均先用黑彩勾出轮廓，其内再填以紫、绿、孔雀绿、黑彩等。外壁黑彩晕散严重。盘的造型不太规整，龙纹随意性较强，爪如花朵，口、腹、足底均有窑裂，反映出万历时期御器厂瓷器生产质量趋于下降的状况。在黄釉的掩映下，青花款呈蓝黑色。
通体饰黄釉，色调较深。盘心暗刻正面云龙纹，内壁刻双龙赶珠纹，隙地暗刻朵云纹。外壁近足处黄釉下以青花绘莲瓣纹一周，纹饰细腻。底白釉，青花双圈内有“大清顺治年制” 6字楷书款。
康熙朝黄釉瓷器以仿明弘治娇黄为多，
一般为素面及暗花龙纹，器型主要有：将军罐、盖罐、各式壶、长方盏托、圆盏托、碗、盘、带把小杯、折沿盘等，款识除“大清康熙年制”六字双行楷书款外，有“大明宣德年制”和“大明弘治年制”仿款。
雍正朝（1723-1735年）历时虽短，但景德镇御窑厂在督陶官年希尧与唐英的督理下，工艺要求严格，“参古今之式，汇以新意，备储巧妙”，较之前朝的制瓷水平更为提高。故宫博物院藏雍正朝黄釉瓷器8000多件，器型主要有：撇口碗、折腰碗、墩式碗、杯、盅、盘、碟等。
雍正瓷器素以造型娟秀、胎釉精细著称于世。此瓶由康熙时的柳叶瓶演变而来，其娇美之形体，恬静之釉质，集中体现了雍正瓷器的艺术风格。
乾隆（1736-1795年）是清代社会发展的鼎盛时期，在总结和发扬康熙、雍正瓷器艺术的基础上，乾隆制瓷业无论是数量还是质量都达到了历史的顶峰，其黄釉瓷器呈色极为淡雅匀净，釉层较薄，施釉均匀，没有深浅不一的色差。由于釉汁中掺有玻璃白，故釉汁混而不透。
通高12、口径18、足径10.6厘米。盒圆形，上下子母口套合，盖面呈浅阶梯状，顶有宝珠形纽。盒内分成七格，呈花瓣状。圈足。内壁与圈足内施白釉。外通体施淡黄釉，釉色淡雅匀净。外底署青花篆书“大清乾隆年制”三行六字款。
乾隆之后，黄釉基本无太大差别，主要以款识、器型区别。
此碟撇口，弧腹，圈足。通体黄地施彩。碟内饰双环线，里心为二龙戏珠纹，二龙一紫一绿。外壁饰四组折枝葡萄纹。外底墨书“大清光绪年制”双行六字楷书款。
此为瓷器釉上彩产品。其烧制过程是先在素胎上刻以纹饰，覆透明釉入窑烧造，然后在刻好的纹饰上按需要绘彩，其余部分施黄釉，再入窑低温烧成。
黄釉瓷器在清代亦被广泛用于礼祭诸祀。在清代御窑厂的生产史上，明确烧造瓷质祭礼器的时间，始于康熙十年（雍正《江西通志》卷二七“饶州府条”）。而祭礼器物在整个清代的御窑产品中一直占有相当比例。从这些祭器的形制看，除了沿袭明代旧制生产一些用于祭礼的大碗、大盘、爵、罐外，从乾隆时期开始还生产模仿商代青铜器形制的簋、登、豆、铡等瓷质祭器，从而形成了清代御窑瓷器的一大特点。
淡黄釉
淡黄釉由淡黄彩发展而来，淡黄彩最早见于康熙时从西方进口的珐琅彩料中，属于低温釉上彩，雍正时对其稍加改进，用来烧造淡黄釉瓷器。化学分析表明，珐琅彩和粉彩中黄彩以及颜色釉中的淡黄釉均以氧化锑作着色剂，而在康熙以前，不论是五彩中的黄彩或低温色釉中的浇黄，都属于以氧化铁为着色剂的铁黄。光谱分析结果表明，锑黄中含有锡，二氧化锡是作为锑黄的稳定剂而特意引进去的。
酱釉
酱釉因以“紫金土”配釉亦称“紫金釉”。
它是一种以氧化铁为着色剂的高温釉，釉料中氧化铁和氧化亚铁的含量高达5%以上，其釉色类似芝麻酱色。酱釉瓷早在宋代就多见于北方的许多瓷窑，其中以定窑的“紫定”器最为著名。明代宣德时景德镇官窑出产的酱釉瓷造型规整，色泽温润纯正，釉面肥厚并有橘皮纹。常见器物有撇口碗、撇口盘、收口盘和瓜式执壶等。
厂官釉 茶叶末釉
厂官釉习称茶叶末釉，茶叶末一词始见于《陶雅》一书，该书记述的是古董商人的叫法，虽不科学，但却通俗易懂，故沿用至今。实际上这种釉是唐英发明的，他定的名称是厂官釉，现追本溯源，应该尊重发明人的本意。
茶叶末釉是我国古代铁结晶釉中重要的品种之一，属高温黄釉，经高温还原焰烧成。
茶叶末釉始烧于唐代，当时的耀州窑曾大量烧制，唐宋时期，山西浑源窑和北方地区一些烧黑釉的窑场也有烧造。
明御器厂所产茶王京成陶艺作品(舜陶社)叶末釉，釉色黄润，带黑色或黑褐色斑点，似鳝于鱼皮色，称"鳝鱼黄"。
清代茶叶末釉制品多为景德镇官窑所烧，传世品中，以雍正和乾隆时期最为多见，并以乾隆时的烧制最为成功。雍正时制品多偏黄，有茶无末，称"鳝鱼皮";乾隆时则茶末兼有，釉色偏绿者居多，俗称"蟹甲青"、"茶叶末"等，也有的挂古铜锈色，具有青铜器的沉着色调，常被用来仿古铜器，称"古铜彩"。
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