本周，“病毒变异”揪着全国人民的心，大家都在为2021年春节能否返乡担忧，在英国发现的新冠变异病毒的传播速度比原先发现的病毒高出70%，而英国本土的变异病毒，目前已经传播到德国、丹麦、冰岛、直布罗陀、荷兰、澳大利亚、意大利、以色列、比利时、新加坡等国，2021的疫情仍然严峻。
（Worldometers网站1月11日全球疫情情况数据）
以生物学的角度分析，病毒、大肠杆菌及动植物都可能发生基因突变，作为RNA病毒，新冠病毒出现新变体并不奇怪，研究冠状病毒多年的中科院武汉病毒研究所研究员石正丽表示“病毒基因的突变是永恒的，我们所能监测到的变异都是能成功存活和传播的病毒，大部分变异的病毒已经灭亡”。以此延伸到我们所种植的农作物，也会发现作物也会变异，而且很普遍，这是农作物适应环境的一个现象之一，也是生物进化的表现，在平常的农业生产生活中随处可见，甚至是我们日常食用的转基因食品、杂交果蔬等等，都是植物变异的产物。
（“扇”形莴苣）
（农户家菜园里结怪异畸形南瓜形状酷似卡通娃娃）
（玉兰树变异结的“鸭头果”）
变异就是基因突变，一般的植物变异是因土壤污染、大气污染引起的植物的生态、形态甚至遗传特性的发生变化。在农田里，我们不难发现变异的植株，草莓地里出现的畸形草莓。
我们经常会在草莓地里发现畸形草莓。草莓的畸形多数是由于生长环境所致，并且草莓自身也有一定的畸变几率，畸形的草莓和正常的草莓营养成分含量一样，味道上也没有任何变化，可放心食用，但畸形草莓不宜长期食用，畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的，长期大量食用这样的果实，有可能损害人体健康。
（畸形的草莓）
合理利用突变，培育新物种，对我们的农业生产和发展也有重要的意义，我们可以从下面几个特殊例子来了解。
（1）太空作物
上期我们刚探讨过能不能在月球上种地的假想，而这次我们来讲讲在太空中给作物在带来的神秘力量。在《复仇者联盟》科幻电影中，奇博士、蜘蛛侠等英雄通过变异获得不正常力量。但其实科幻在某种意义上一起在误导着我们，多数科幻作品其实是以科学为外衣的魔法故事，“伪科学”。比如在实验或是宇宙中经历了一次巨大的辐射后就获得了各种神奇的超能力，其实这在现实世界中是不可能发生的。
那么，有的朋友就会问了—为什么太空蔬菜都那么大呢，无论是太空青椒还是太空南瓜都大得吓人，难道太空没有给这些种子什么“力量”吗？
其实太空椒、太空南瓜等在太空培育出的果蔬也是发生变异的结果，太空育种通过强辐射，微重力和高真空等太空综合环境因素诱发植物种子的基因变异，大多数都发生遗传性基因突变，返回地面后，进行培育，选取其中有着优良品质的种类进行推广种植
（太空椒）
（2）转基因
顺便说一下转基因，我们都听说过转基因的“谣言”——转基因不增产，对生产没有任何影响。真相是转基因农作物的增产效果其实是客观存在的。现阶段广泛商业化种植的转基因作物并不以增产为直接目的，有着更高产量和更优良特性的转基因作物，是下一代转基因作物研发的方向。
农业上的增产与否受多种因素影响，转基因抗虫、抗除草剂品种能减少害虫和杂草危害，减少产量损失，加快少耕、免耕栽培技术的推广，实际起到了增产的效果。如巴西、阿根廷等国种植转基因大豆后产量大幅度提高；南非推广种植转基因抗虫玉米后，单产提高了一倍，由玉米进口国变成了出口国；印度引进转基因抗虫棉后，也由棉花进口国变成了出口国
（转基因食品豆芽科研培育）
植物变异可怕？
在农村，很多植物被农民们很好地利用起来，有些植物，甚至是利用了它的一些变异品种，比如茭白，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。
当然，植物变异的情况在农田一般比较罕见，但与此同时，有些变异会影响“果蔬的颜值”，随着人们生活品质的提高，人们在购买越来越注重农产品的颜值，因环境污染导致土壤成分发生变化，从而植物在生长过程中为适应“变化”所发生的变异是不确定的，提前监测土壤情况、植物生长激素变化以及大气情况，才能更好的保证作物的正常生长。