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盘点云南的那些特色美食

人生唯美食不可辜负也。

对于吃货来说,活着就不能少美食。

今天就与小编一起来盘点一下云南的那些特色美食吧。

1.过桥米线

凡是来到云南的游客,都不会忘记品尝过桥米线吧。过桥米线由三部分组成。

首先,是鸡汤一碗,每碗不少于600克。

然后是切成片类的食品,其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘,加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。

最后才是米线。

除了最为著名的过桥米线,米线还有很多种吃法,味道都还不错,是值得一尝的。

2.宣威火腿

宣威火腿又称云腿,是我国特产“三腿”之一,早在60多年前就远销香港、新加坡等地,在中外享有盛誉。

由于宣威火腿是季节性产品,每年霜降到次年立春之前为加工季节,气温约在5°C~10°C之间为最佳。云腿肉质红白鲜艳,具有独特的风味和香气,且便于长期保存。

3.油炸豌豆粉

油炸豌豆粉是传统民间小吃,有悠久的历史。

具体做法是先将上乘的豌豆用水泡涨去壳,然后磨成浆,用筛子过滤,再把浆水放入锅里用文火慢慢熬煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。用刀将豌豆粉切成小片,放入锅内用清香油猪油混合的锅中炸,半熟后捞起来晾一晾,再次倒入锅内炸熟透后捞起。吃时洒上椒盐,吃起来香脆、鮮嫩,口味佳,令人回味无穷。

4.“大救驾”

饵丝、饵块在云南各地均属非常普及的大众化米制食品,不过就其品质及知名度而言,却是腾冲饵丝、饵块,尤其是久负盛名的皇封名吃"大救驾",更是以色、香、味、形四美并具倾倒了天下食客。

据说,南明天子朱由榔(永历帝)当年败逃西陲,曾在一农家吃下了一大钵炒饵块,饱腹之余犹觉余味无穷,于是赞叹不已,并感慨地将其称为"大救驾"。从此,"大救驾"便成了腾冲炒饵块的"封号"。

5.香竹饭

香竹饭具有浓郁的傣族风味,每年11月至次年2月间做出的饭最好。此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜,所以叫香竹。吃的时候用木锤敲打,使饭变得又软又香,吃起来芳香柔糯,别有风味。

小知识:“吃糯米” , 在版纳的饭店里吃糯米的时候,要先洗手,用手捏糯米,捏的时间越长,口感就越好(加上一点油,就会更香)。

6.菠萝紫米饭

菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品,首先要将紫糯米浸泡7-8个小时,将菠萝顶端切一个盖,掏去菠萝心,放入紫糯米,盖上菠萝盖后放到蒸锅里煮,闻到香味后,即可开盖食用,味道有点甜,且有补血润肺的功效。

7.怒江石板粑粑

石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老食品。古就古在石板当锅,摊入面浆烙制而成。成品香甜适口,风味独具,营养丰富。

这种石板是在贡山县丙中洛乡青拉筒附近出的一种石板,火烧不坏,水浇不裂。把它当作锅,放在火塘三脚架上烙粑粑吃,不用放油,粑粑也不会粘在石锅上,烙出来的粑粑特别蓬松,味道也特别香。

8.汽锅鸡

汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名。昆明南部建水出产的紫陶汽锅,采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成,具有“色如紫铜,声如罄鸣,光洁如镜,永不褪色”的特点。

汽锅蒸出的鸡块肉烂骨离,汤鲜肉嫩,最能保持鸡的原味和营养。云南盛产药材,蒸制汽锅鸡时常对病下药,分别放进适量的冬虫夏草、三七、天麻等,以滋补强身,祛病延年。

9.施甸三味——雕梅

施甸人擅长腌渍之技,其特产雕梅、骨蚱蚱、水豆鼓三味,一果、一荤、一素,各以其独特风味令人口齿留香,回味无穷。

雕梅玲珑可赏,清香扑鼻,既适度核有青果的酸鲜而又除却了涩感,酸甜清脆,滋味悠长,具有开胃健脾、醒神润肺、生津止渴的食效。

10.大理生皮

大理生皮最早起源于洱源县,经过发展成为大理民族的一道传统菜肴,当地土话将这种吃法叫“海格儿”。生皮选材与制作都特别讲究,选取上好的猪后腿肉和里脊、腰脊为主料,用稻草或麦秸火烤猪皮,至猪皮表层发黄,然后才用水洗净,伴上佐料生吃。

一般有两种吃法:一种是吃时蘸取佐料吃;一种是直接做成一道凉拌菜。地道的生皮口感细腻而不具有腥味,酸而不恶,辣中生香,鲜美劲道,令人叫绝。生皮属于凉拌类菜品,肠胃不好的人不能多吃。

云南还有哪些特色美味等你来与我一起分享哦!