11月30日，北青-北京头条记者从呷哺呷哺集团获悉，呷哺呷哺已确定回归大众消费路线，高性价比菜单将在12月中旬全面上线。呷哺呷哺新菜单目前已在天津试运营一个月，计划12月17日在全国千余家门店全面上线。
呷哺集团相关负责人表示，新菜单包含多种套餐，除了消费者常吃的牛羊肉套餐以外，还新推出金钻梅花猪肉套餐、黑金乌鸡卷套餐、毛血旺拼盘套餐等。单人套餐价格从50余元至70余元不等。“这次菜单还将新推‘金汤酸菜锅’锅底，曾经网红的经典毛血旺拼盘和爆料芝士虾球也将回归。”
新菜单的推出是否表明呷哺呷哺将实行降价策略？呷哺集团相关负责人回应记者表示，与其说降价，不如说是高性价比的回归，“同样的客单价，新菜单可以品尝到更多的食材和茶饮，一般一份套餐里至少包含20余款食材和一杯茶饮，满足消费者高性价比的需求。”
《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，我国餐饮市场规模今年预计达4.9万亿，恢复至疫情前2019年水平。随着疫情的恢复，未来3年，餐饮行业每年将以5000亿的市场规模增长，预计2024 年可达到 6.6 万亿。面对万亿的餐饮市场规模，资本热钱也开始涌入餐饮赛道。企查查最新数据显示，今年前十个月，餐饮赛道融资事件超210起，披露融资金额近500亿元。
此外，呷哺集团创始人、董事长贺光启还透露了最新五大战略动作，其中包括呷哺呷哺回归大众消费路线，持续创新产品和商业模型，明年计划推出中端火锅品牌呷哺X，继续布局上下游产业的发展等方面。
贺光启还表示，呷哺集团将加速国际化转型，目前已组建国际化管理团队，将代表中国头部餐饮企业出征国际市场。其中，湊湊将代表呷哺集团率先开启国际化征程，新加坡餐厅春节前亮相，并加速布局新加坡、马来西亚、泰国、欧美等国际市场。
文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野