这一碗是我近年来吃到最好的奶，特意请服务为我仔细介绍，在这里分享给你：北海道奶冻，中间挖个大洞放牛奶冰淇淋，旁边凿六个小洞，填充龙眼花蜂蜜，一层奶皮，好柔好滑，一层液氮冷却牛奶，形成结霜，焦糖化处理的蜂巢，又脆又咸、微微黏牙，最后撒上风干的奶丝——看着纯白一片，其实复杂程度超乎想象，牛奶的各种形态和质地形成微妙的口感变化，吃得我快要融化……
时钟往回拨两个钟头，我们落座餐厅晚餐。
餐前面包上桌，除了法国黄油和澳洲海盐，还有一朵“白玉兰”——伊比利亚的猪油，跟着现烘的酸面包，趁着烫，赶紧放一片，面包气孔中散发的热气让油脂微微融化，释放出饱满的脂香，吃起来肥美润滑，原本对晚餐没有抱很高期待的我们开始兴奋起来。
开胃菜是日本迷你小螃蟹，用本地流行的“金沙”做法，咸蛋黄酥炸配XO酱；还有芝士饼干和节瓜挞，装盘的西瓜子我后悔没嗑一下看看是不是我们常吃的酱油味道……
中餐与西餐的融合创新，很多厨师都在努力，今晚这个澳洲人开辟了一条有点偏但很有趣的道路，他的餐厅2016年开店，2017年摘星，18年进亚洲50佳榜单。
我们吃的是五道式的晚餐，八道式的主厨套餐被画成了图例，儿童素描画其他都好猜，我问服务员弥勒佛代表什么菜？答：佛跳墙！
好吧，还是来看我们的菜，头道就很美！
西澳的螯虾拼成了花环，野生茴香花粉带出新鲜的草本香气，腌西瓜皮带来可爱的酸度，倒了一盅番茄清高汤（取名Seawater），用天然的鲜衬托海水的咸。
厨房不忙的时候，澳洲大厨会亲自跑出来上菜，他说自己从小在海边长大，从悉尼辗转到新加坡，“我家在昆士兰的降灵群岛，那儿的海简直太美啦！”
感觉他开餐厅有很多朋友帮衬——墙纸，是朋友画的，从海洋到陆地的各种生物代表烹饪的食材；木勺子，是朋友亲手做的，用来挖土豆泥有一种质朴的感觉，土豆泥衬着芜菁、藜麦和莳萝，被我挖得干干净净。
过渡的小菜：春天的豆子配姜汁撞奶
Sam说他来了亚洲以后很喜欢中餐，接下来一道鸭子就是受了香港烧鹅的启发。
把鸭子红烧，酱汁加琼脂做成类似日式寒天面，夹杂着中国菌菇和澳洲小草一起堆在鸭胸上，卢瓦河谷的鸭子嫩滑多汁，混合起来吃透着丰富的层次感和亲切的酱鸭味道。
更好玩的是下一道，菜单上写“阴阳：扇贝和猪颈肉”，看着毫无头绪，端上来却是惊喜！
黑白太极是用压面机轧出来的两片扇贝，本色的白和墨鱼汁的黑，口感又滑又弹，很是奇妙——类似的扇贝做法，上一次吃到是在Andre，压得更薄更透，让很多人误以为是肠粉……
扇贝下面是慢烤猪颈肉，搭配鲜美的香菇蛋羹和腌渍过的莲子，浇的烟熏肋排高汤有点像清汤版的腌笃鲜，中为洋用，东西交融。
我先生的主菜，南澳草饲牛肉，搭配豆豉调味，咸度稍减，杂菇增香。
我的主菜，厨师用芦笋茎编了个BV！
拆开来的时候散发一阵清香，里面装着日本红鲷鱼和煎过的小鱿鱼，些许柚子肉和西米露，一把新鲜杏仁，嫩嫩的，整盘恬淡宜人。
相比Odette各种刻意花俏的讨好，还有Corner house吃得人厥倒，这间餐厅显得自然又真诚，创新西餐能做到“分寸感和不做作”，很不容易了，当然有很多瞎搞的创意菜不在讨论之列。
甜品：单一庄园秘鲁巧克力配夏威夷果和西班牙PX酒腌渍的李子，甜得柔和，停不了口！
我问服务生：你们的餐厅叫Whitegrass，那是一种植物吗？
大叔用印度口音的英语答：白草是一种虚幻的存在，它是理想主义的完美化身，世上没有这种草，如果你找到，麻烦你带来，可以免单。
好的，那麻烦埋单……
两人400多新币，合人民币两千块出头，坡县葡萄酒太贵了，点不下手……我们只喝了两杯鸡尾酒。
临走获赠签语饼，试试手气？
拆开一看……扑哧。
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