朋友，每当你享用完美味的菜肴，盘子上的油你会怎么处理呢？
文 | 彤子
本文转载自中国新闻周刊旗下微信公众号“壹读”（ID：yiduiread），原文首发于2019年3月4日，标题为《别再把炒菜废油倒水池了！后果很恐怖》，不代表瞭望智库观点。
难道还要舔干净吗？当然是倒进水池洗干净啦。
但是！你知道盘子上的油进入下水道会变成什么吗？
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令人作呕的地下山脉
下水道如同人间的地狱，那里常年没有阳光照射、阴暗潮湿、细菌滋生、恶臭扑鼻且内容丰富，下水道里不止有厨房排出的油脂、洗洁精，还有洗衣机里排出的洗衣粉、洗衣液、消毒水、布料纤维，以及浴室排出的浴液、洗发水、护发素、大量毛发......
警告：下方图片可能引起你的轻微不适，但这些是你亲手造成的。
当我们吃剩的食用油进入令人作呕的下水道后，就会产生质变，油会和不可生物降解的固体物质（如湿纸巾、布料纤维）混合，并凝固成坚硬的固体，国外媒体把这种固体称为fatberg（脂肪山）。
下水道有脂肪山，其名为fatberg。fatberg之大，不知其几千里也~
看着很恶心对不对？我们是不是要多放些洗洁精，因为洗洁精可以去油污啊。别闹！
下水道中，动、植物油和洗洁剂、盐等携带的金属离子会发生化合反应，并在流速缓慢的管道内壁结垢，形成皂化物。所以洗洁精能洗掉盘子上的油，却洗不掉下水道里的脂肪山。
脂肪山不可怕，可怕的是它会不断“生长”。
在英国这种地下排污设施发达的国家，都需要定期派专业工人连续用数周时间人工清理这些恐怖的脂肪山。
而这些脂肪山个个都能成长为巨兽：
2013年8月6日，伦敦泰晤士河畔的排水管中发现了一“辆”重达15吨的“脂肪山公交车”。
2014年9月1日，伦敦发现并清理了一“架”波音747飞机大小的脂肪山。
最著名的应该是2017年9月，在伦敦白教堂（Whitechapel）下发现的一“艘”长达250米、重约140吨的“脂肪山游轮”。销毁这个大怪兽需要连续工作两个月（周末无休），并花费200万英镑。
这块史诗级的脂肪山被留下一小部分，干燥处理后，供奉在伦敦博物馆里，供游客瞻仰，并成为博物馆最受欢迎的展品之一。
有的人可能说了：大就清理呗，有什么可大惊小怪的。大确实不可怕，可怕的是这个怪兽还有毒。
2
有毒的地下脂肪山
国外媒体对脂肪山进行了“尸检”，发现了多种使人致病的传染性细菌（弯曲杆菌、李斯特菌等），据国外专家介绍，这些细菌不仅会对在下水道作业的工作人员直接构成危害，还会在下水道堵塞时威胁公众的健康。
生活中偶有未经处理的污水在达到污水处理设施前，从下水道“反刍”回来的状况。国外叫“Sanitary Sewer Overflow”，简称SSO，我们叫“下水道溢水”。
亲身经历过下水道溢水的人通常会留下一定的心理阴影，因为过程特别恶心。
下水道溢水不止发生在家里，还可能发生在城市的各个角落。
看！
海！
发生下水道溢水，污水会把下水道里的细菌渗透到地下水会污染生态环境，导致人类患肠胃疾病。在湖泊、海洋附近溢出会造成鱼类、浮游生物及其他水生生物的死亡，甚至导致大型海洋哺乳动物（海狮、海豹）病危。人类在食用受到污水污染的动物后也会产生不同程度的不良影响。
所以发达国家在发生下水道污水溢出后，会及时关闭该区域的海滩、限制游泳、禁止食用水产品。
据美国环境保护署（EPA）统计，全美每年至少有23000~75000个下水道溢水事件发生。而加拿大、意大利、法国、澳大利亚、新加坡、韩国、日本等国也为预防下水道溢水带来的公共健康问题困扰多年。
目前导致下水道溢水的主要原因有：
· 下水道堵塞
· 暴雨导致过量雨水进入下水道
· 抽水站升降机故障或电力故障
· 下水道管道破裂
在美国，有一半的下水道溢水是堵塞造成的。而50%阻塞物就是油！
这就可怕了，因为中国菜不止油大，“下水道”还比欧美国家纤细（除了德国人给青岛修的下水道），大部分地区都是铺设排污管。
3
那中国的排污管会不会有脂肪山呢？
没钻过排污管的小编觉得，没有实践就没有发言权。但以中国的人口基数、饮食结构、 下水道 排污管直径等综合因素考虑，再从中国很多城市一下雨就看海的情况判断，小编掐指一算：咱们的形式应该不太乐观。
据国内专业人士的论文分析：中国普通居民楼排水管道4~6年就会因脂肪山造成管道堵塞，饮食偏油腻的一两年就能达到别人五六年的成果。此时就需要疏通管道的专业人士清除这些脂肪山。
然而这种清除基本上是治标不治本，毕竟清除的下来的脂肪山只会掉下来，再聚集到别的地方形成新的“栓塞”。
这就像极了血栓：这里不堵，堵那里。
面对这种栓塞我们该如何？
雨果在《悲惨世界》里说:下水道是一个城市的良心。但我认为下水道更像是一个城市的血管，而我们每个人都是城市的细胞。一个城市的血液是否健康，也考验了我们每颗细胞的良心。
油这种东西多了不止对下水道不好，对人类自己的身体也不好，会导致肥胖、高血脂、血栓等心脑血管疾病。所以脂肪山这种城市病和血栓的治疗方法差不多——低油。
专家指出，治疗脂肪山最有效的方法就是预防。减少排水中的含油率，餐饮业应设置“隔油池”，并定期清洗管道。
从日本对餐饮垃圾的管理方式看，家庭中出现的少量食用油可以用纸巾吸附，然后作为可燃垃圾焚烧处理。日本还有专用的油脂凝固剂，可以把凝固的油当做可燃垃圾丢弃。有些菜肴需要大量的油烹制，这些油不宜反复使用（不利于身体健康），在日本有些地方是可以作为可再生资源被专门回收，给柴油机的引擎使用。
不要以为自己的绵薄之力没有作用，假如人人都少倒一点油，世界将变成美好的明天。
参考资料：
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Fatberg 'autopsy' reveals growing health threat to Londoners], The Guardian, Nadia Khomami, 24 April 2018
2013-08-06, Britain's biggest 'fatberg' removed from London sewer, BBC
Flegenheimer, Matt (13 March 2015). "The Wet Wipes Box Says Flush, but the New York City Sewer System Says Don't". The New York Times.
2014-09-01, Fatberg the size of a jumbo jet strikes central London: Eighty-metre mass of congealed fat and wet wipes under the streets of Shepherd's Bush took four DAYS to break up, Daily Mail UK
2014-09-01, Enormous 'fatberg' the size of an AEROPLANE found blocking sewers in London
苏锎. 下水道堵塞原因及其解决方案[J]. 给水排水动态, 2008(2).
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