新加坡的日式居酒屋并不普及，在美食聚多的马里士他路上，唯一的一家日式居酒屋——KOTOBUKI寿居酒屋。
先来几个日式特色菜，亲自品尝过，才知好不好吃。鳗鱼、三文鱼、天妇罗、乌冬面最能检验厨师的手艺。
经典鳗鱼套餐：很多人都喜欢日料里的烤鳗鱼，因它的酱汁鲜美，鱼肉滑嫰，一口鳗鱼，配上一口清酒或白米饭，实在是太好吃了。
香煎三文鱼套餐：三文鱼通常做法是做成生鱼片，用煎煮的方式，鱼肉容易破碎，非常考究厨艺功夫。KOTOBUKI寿做的香煎三文鱼不但整片完整，配上特调的酱汁，鲜美的眉毛可以掉下来。
炒乌冬面：乌冬面通常是以汤面的形式呈现，拿来干炒也是考验厨艺的烹饪技巧，不能焦、不能硬、不能断太多，配上鸡蛋、香葱、少许胡萝卜和青椒丝，色香味俱全了。
天妇罗：天妇罗通常做为前餐小吃，这里做的天妇罗金黄、外层香脆、内料新鲜软嫰。（陈志昌 张凯咪/图文）