感官营销在西方大约60年代就开始被研究了，而嗅觉，是其中应用比较广泛的一个领域。
所以2006年12月，一家牛奶公司在旧金山的5个公交车候车亭做了一次气味营销，他们在这些候车亭释放了刚出炉的巧克力饼干的香味，并配上了 “来点牛奶？”的海报。结果会怎么样呢？
嗅觉是几个感觉中比较古老的那一个。尤其特别的是，它的传输通道和其它几个不同，是不经过丘脑，而直接到大脑皮层的。因此，来自鼻子的信号，对人类大脑的影响更加迅猛而直接。而处理嗅觉信号的部位，也和处理记忆和情绪的位置密切相连。（虽然加急看了十几篇论文，但如果专业人士有不同意见的话，请联系我。）
南洋理工的科学家们做了一个铅笔试验，加了茶树油香味的铅笔，对比没有加香味的铅笔，让参与者在两个星期以后回忆。不带香味的对比组，遗忘掉了73%细节，而带茶树油香味的，只遗忘掉8% 的细节。
我们知道，嗅觉敏锐的人可以分辨10000种气味，而狗能分辨100 倍，猪队友比狗更强一点。但是，人类没有放过自己这个猪狗不如的弱技能。催泪弹，胡椒粉早就是各地警方和美女防身必备了。
气味本身是一个巨大的产业，从德国科隆的4711 开始，到超市的满架子空气清新剂。此次，我们只讨论，气味作为辅助营销工具的原理，实践和应用技巧。
在营销上，国外有专门的气味营销公司。在他们的客户列表上，你可以看到你所知道的各大高端酒店，豪车，航空公司，内衣品牌，还有国内的招商银行。
再举一个栗子：Nike 发现，如果把同款的运动鞋配上清新的气味，客户愿意多付十块美元。
一个常见的案例是 Bloomingdale，在美国有36家连锁店的百货商场。在他们的母婴区域特意释放了强生的婴儿粉味道。内衣区放丁香气味，而泳装区放椰子香味。因为强生婴儿粉的香味，能勾起母亲对亲子温馨时刻的回忆 -- 通常用这个婴儿粉的场景是可爱的娃娃被洗得干净白嫩，抱在母亲手中。新加坡航空也是一个好的案例，他们定制了一款 Stefan Floridian Waters 的香水，在自己航班各处使用。
英国有本软色情杂志让读者摩擦封面女郎图片，释放某种魅惑的气味来增加销量的案例就不是很适合。
当然，鉴于嗅觉的微妙和个体对嗅觉的不同反应，目前还没有看到具体量化的嗅觉营销数据。营销狗也只是大约地知道，这个可能有帮助。如果你知道有具体的数据化的气味营销实验，请告诉我并申请红包。
回到本文开始的旧金山案例，这次气味营销从一开始就失败了。因为当地居民抗议，怀疑这个气味对人体有害，所以几天就撤下来了。虽然营销结果未知，但被新闻报道的关注，好歹可以弥补营销狗受伤的心灵。
我们再来一个成功的气味案例吧，韩国的Dunkin's Donuts 也是用了在公交车放咖啡香味的营销手法，店面人流增加了16%，而销售增加了29%。
所以气味营销是成功的，但如果要用好气味来做营销，通常有如下的几个手法：
1，勾起回忆性，例如母婴商品的气味
2，强化产品型，如果你的洗发水主打放松，那么它的气味应该是松树，阳光，海滩香味。
3，改变用户认知型，例如某洗漱品牌为了强调自己产品的天然性，把香味调节成自然淡香。
4，环境调适型，通常舒缓的香味来让客户放松，更容易接受促销暗示。