近日，新加坡国立大学分析了17项临床试验中730人的数据后发现， 相比于大豆油、橄榄油、葵花籽油和菜籽油等非热带植物油，食用椰子油会增加血液总胆固醇14.69mg/dL、LDL-C 10.47mg/dL。相比于棕榈油，椰子油也会增加总胆固醇25.57mg/dL、LDL-C 20.50mg/dL。
椰子油这几年成了网红，护发、护肤、卸妆，哪个地方都有它。做米饭时加点椰子油，椰香四溢，用来炒菜也口感清新不油腻。在健康上，椰子油也被认为是一种健康的食用油脂。虽说椰子油里饱和脂肪占了90%左右，但它 主要由6~12个碳的中链脂肪酸组成。不同于其它油脂中的长链脂肪酸， 中链脂肪酸被认为可激活交感神经系统，增加脂肪氧化和能量消耗。
椰子油的“健康”，可能也就是比黄油等等动物油健康。相比于植物油，无论是家里炒菜做饭的菜籽油、葵花籽油等，还是食品工业用的棕榈油，椰子油都会升高血胆固醇水平，可能带来更高的心血管风险，至少也不比常用的菜籽油、葵花籽油等更健康。