近日，一项来自新加坡饮食与健康老龄化研究（the Diet and Healthy Aging，DaHA）的数据发现，在排除年龄、性别、生活方式和共病等因素后，每周食用蘑菇超过2份的老年人（约等于300克），与每周食用蘑菇少于1份的老年人相比（约等于150克），患轻度认知障碍的风险降低50%。 这项横断面研究主要针对居住在新加坡的华裔老年人。研究发现蘑菇之所以能够降低认知障碍风险，与其含有的生物活性化合物麦角硫因有关。麦角硫因具有抗氧化和抗炎的特性，能够延缓神经退化。
蘑菇是否具有神经保护特性？
虽然最新的证据表明，蘑菇可能具有保护神经的特性，但是迄今为止，只有两项流行病学研究检验了蘑菇对老年人认知的益处。两者之间是否真正存在关联尚不明晰。
“我们的目的是验证饮食因素和植物生物活性化合物是否可以预防认知衰退和痴呆症。” 研究人员说。
为此，他们对DaHA研究项目中共计663名老年人（年龄≥60岁）进行了数据分析，其中包括90名轻度认知障碍者和573名认知功能正常者。
DaHA是一项基于社区的研究，旨在探究与健康和衰老相关的饮食因素，以及与年龄相关的疾病（如痴呆和轻度认知障碍）的风险。 该研究通过随访和调查问卷获得参与者的蘑菇食用频率及食用量，包括每天、每周、每月食用蘑菇的次数，研究共涉及金针菇、平菇、香菇、白蘑菇等6种常见的食用蘑菇及其加工制品。
该研究考虑了体重指数、关节炎、癌症以及肉类、绿色蔬菜、水果或坚果等变量，以及年龄、性别、教育程度、吸烟、饮酒、高血压、糖尿病、心脏病、中风、体育活动和社交活动等潜在混杂因素。
定期吃蘑菇，降低认知障碍风险
研究结果表明，患有轻度认知障碍者比无认知障碍者患高血压、糖尿病和中风的比例更高，社交活动参与度更低，简易智力状态检查量表（MMSE）得分更低，摄入的蘑菇量也更少。 每周食用超过300g蘑菇的参与者，患轻度认知障碍的风险明显有所降低。即使在考虑了变量后，研究结果也没有改变：每周摄入蘑菇225g，也可以降低轻度认知障碍的发生风险，且不同性别之间没有显著差异。
“这一结果在生物学上解释也是合理的，”研究者说道，“蘑菇中的某些成分，如猴头菌等可能会促进神经生长因子的合成。蘑菇中的生物活性化合物还可以通过抑制β淀粉样蛋白、磷酸化tau蛋白和乙酰胆碱酯酶的产生来起到神经保护作用。蘑菇中大量存在的麦角硫因是组氨酸的硫酮衍生物。这是一种独特的抗氧化剂和细胞保护剂。此外蘑菇中还含有其他植物营养素，如维生素D、硒、维生素B和亚精胺等。”
因此研究人员鼓励患者定期进食一定量的蘑菇，并注意调节饮食的整体质量，例如蔬菜、糖、酒精等的摄入量。
结果需要进一步探讨
阿尔茨海默病协会首席官Maria C. Carrillo博士指出，“观察性研究并不能证明一件事导致另一件事，只能证明它们在某种程度上是相关的。这些观察性研究将蘑菇食用量与健康状况联系起来。尽管目前还不能得出确切的结论，但这个话题值得进一步探讨。” 她建议，“研究的下一步应该是跟踪蘑菇食用量和认知随时间的变化，观察是否有更强的因素影响认知能力。
单一的食物成分不可能解决像阿尔茨海默病这样复杂的疾病，更可能的是多种健康的食物和营养对大脑的保护作用。” 阿尔茨海默氏症协会在美国进行的一项为期两年的临床试验，通过干预生活方式降低神经退行性变风险，旨在评估对存在痴呆风险因素的生活方式进行干预能否保护认知功能。这项研究中所涉及的地中海饮食对延迟神经退行性病变的影响，其中也包括蘑菇的摄入量，但他们没有单独对蘑菇进行研究。 这些研究看似是针对蘑菇与认知障碍，实则更多的是为了明确饮食因素和植物的精神活性化合物是否可预防认知衰退。这一结果将有望指导公共卫生干预，开发新的饮食补充剂。
原文来源：Medscape
原文题目：Mushrooms May Cut Cognitive Impairment Risk
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