钱江晚报-小时新闻 记者 杨希林
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进入六月，杭州西湖的荷花和往年一样亭亭玉立，散发着夏的气息。
如果新冠肺炎疫情没有暴发，此时傅剑平和张淳凯夫妇应该为民宿一年当中最热的旅游季做准备，接待着来自各地的客人，或带娃去周边逛一逛，赏赏西湖美景，或督促孩子接下来的小升初做准备。但因为疫情，傅剑平和张淳凯的日常节奏均被打乱，直到3月底，民宿才迎来第一批省内疗休养的客人。
对夫妇俩来说，民宿最艰难的困境已经过去：零收入、零入住率的情况不复存在，客源量也在渐渐回流；民宿规模小，自己是房东，也不用承担租金压力。然而，就在这个当口，生熬硬扛4个多月的他们，却陷入了漫长的纠结期。
傅剑平和张淳凯。
民宿停摆期：
没有客人被迫宅家，
生熬硬扛还是“断尾求生”？
傅剑平和张淳凯是一对茶商。2013年，他们说服家人，花四年时间，一点点考察、学习，把位于梅灵南路的住房改造成了一家名叫“山悦茗宿”的民宿，今年是他们经营民宿的第三年。对他们来说，春节、寒假是一年当中的预订高峰，今年春节，民宿里6间客房基本都是预订7天到9天的中长租客。虽然做民宿的时间不长，但逐年增多的订单量，让他们对接下来的运营逐渐也有了信心。1月22日，夫妇俩打理好民宿的年末工作，把民宿委托给保洁阿姨，带儿子小伍（化名）回到了两百多公里外的开化老家。在张淳凯的预想中，作为六年级学生，寒假是小伍放松的最后一个假期。过完年回杭州后，迎接小伍的就是补习班——家——运动场三点一线的生活。
然而，突如其来的疫情，打乱了一家人所有的计划。回家当天，两人身边关于疫情的消息突然多了起来，微信群不时会刷到提醒注意防护的消息，民宿订单也开始陆陆续续有咨询退订。23日，浙江省启动重大公共突发卫生事件一级响应，民宿所有订单都收到了退订申请，夫妇俩给房客们都免费退订。“挺可惜的，有5间订了7-9天的住宿，只能全部取消。”张淳凯回忆。
被迫宅家的日子里，除了督促孩子学习，夫妇俩也会在朋友圈关注文旅产业动态，尤其是各地民宿主的恢复情况。中国饭店协会在《新冠疫情对中国住宿行业的影响与趋势报告》中指出，1-2月，民宿行业营业基本停摆：74.29%的酒店和民宿选择了直接闭店，平均闭店天数达到27天，入住率同比降幅为70.30%；预计全年行业营收将同比下滑24%，损失在1300亿元左右……
“上海、北京、武汉，疫情严重的地方民宿主受到的影响都很大。我们还算好的，毕竟是自己家的房子，没有房源租赁费用。”张淳凯告诉小时新闻记者。
民宿退订还不算大问题。“民宿开业后，大小杂事一直是由公公婆婆帮忙做的。今年过年他们反映，精力跟不上了，想安心养老。等回到民宿，餐饮、卫生清洁都要我们自己上手。”更让张淳凯忧心的是儿子小伍的学业。小伍今年读六年级，平时很爱打篮球、垒球，音乐天赋也不错，可学业上不算拔尖。眼看马上要小升初了，张淳凯很担心小伍跟不上接下来初中的学习进度。去年年末，小伍从所在的排箫兴趣社接到了去新加坡比赛的通知。张淳凯决定，趁娃比赛的同时，去新加坡物色一所适合孩子成长的学校。“本来是想等2月份去的，但受疫情影响，现在出国肯定‘凉凉’，还不如让娃老老实实升公办初中。”
民宿停摆已成定局，娃的出国留学计划也被搁置，怎么办？闲不住的张淳凯开始在家研究美食，特别是做素食。“我们俩都是茶商出身，建民宿时也注重打造‘茶文化’。客人来民宿可以去后山茶田采茶、泡茶，还可以看专业的炒茶手法。”可张淳凯觉得，疫情后，只靠茶文化来吸引客群，民宿的竞争力依旧太弱。而素食是一个突破口。“我喜欢做素食，也喜欢去各个美食店吃素食。吃了六、七年，发现杭州名气大的素食店寥寥无几，更别提在民宿里吃素食。”
张淳凯在老家尝试的素食
和张淳凯“充电式”的假期不同，民宿被迫停摆的这段时间，傅剑平一直在思考。在他看来，儿子小伍的学习情况不用过多担心，毕竟孩子开心、快乐最重要。更让他纠结的，是民宿是否要继续经营下去。“民宿开了三年，是时候把步伐放慢，想一想接下来要怎么走。”傅剑平告诉记者，宅家的一个多月里，他会不时和身边的民宿主交流，看看各家的“活法”。有人熬不下去，和在线民宿平台签订协议，把民宿交由平台打理；有人仍在默默坚持，但情况不容乐观，预计第一个小高峰也要等到清明节……“爸妈年纪大了，孩子又要升初中，民宿到底要不要继续开下去？我真的很迷茫。”
漫长复苏期：
客人多了却力不从心，
民宿之路何去何从？
纠结——强制冷静——再次焦虑，在这样的心态循环过程中，3月初，傅剑平夫妇终于迎来了一个好消息：西湖龙井3月15日左右进入开采期。采摘工一旦进入，封闭的景区村落也意味着能“破冰”。接到消息后，傅剑平第一时间赶回民宿，而妻子张淳凯先留在老家陪孩子，等采茶农忙时再回杭州帮忙。“当时杭州疫情没完全控制住，再加上当时儿子正在上网课，身边最好有个大人陪着。”
3月下旬，“山悦茗宿”接到了春节后第一笔订单。那是6名来自杭州市内的80后，定了两天一晚的民宿周边游行程。“复工后，来预定民宿的基本都是之前住过一两次的熟客，通过微信和我们预定的。”张淳凯表示，当初市场调研时，两人就决定，把自家民宿做成复古又不失特色的网红民宿，不依靠平台“跑量”，而是主做熟客，留住高端小众客群。有这样的底气，是因为在西湖景区内，像自家一样有大庭院公共区域和自家茶田的民宿寥寥可数。
山悅茗宿
“为了走田园复古风，我们翻新了地板，配备手工编织的坐垫，再安上从朋友那里淘来的旧家具，扇形大窗前摆上上镜好看的大浴缸。硬软装加起来，一共花费逾三百万元装修费。”张淳凯告诉记者，老房子改造成本高，生活机能差，利润空间不大。花这么大的时间、金钱成本改造，一是自己感兴趣，二是想保留民宿“茶文化”的特色。“现在看来，做城市民宿，我们的体量还算小的。规模越大、前期投入越多的民宿房东，越难熬。”
夫妇俩在民宿手工改造家具
2个月的坚持，让“山悦民宿”看到了复苏的曙光。和夫妇俩预料相同，清明节小长假，民宿迎来了第一个满房日。和往年相比，虽然长租客人不多，但周边游、短途游的订单量却明显增多。回顾刚过去的五月，傅剑平发现，民宿一周内，一般只有周一、周二最空闲。然而，客流量逐渐恢复后，烦恼也接踵而至：随着暑假逼近，孩子的学业压力增大，作为陪读“主力军”的张淳凯无暇顾及民宿。而兼顾餐饮、卫生及顾客对接的傅剑平，在尝试一个月后，明显力不从心。
“5月后，对比前两年，民宿的订单量其实是在上升的，但想回收现金流，仍是一个漫长的过程。”傅剑平告诉记者，疫情前，民宿里还有个保洁阿姨，可疫情爆发后，阿姨也辞职回老家了。现在，自己的工作量陡然加剧。更让他担忧的是，如今来民宿的客人，基本以省内疗休养客人为主。但单依靠本地客群的增长空间有多大，他没有把握。“西湖是全国自驾游最热门的目的地，省外游一天不开放，民宿消费力就很难长久持续。”
来民宿疗休养的客人
几经思索后，夫妇俩终于决定，向身边其他民宿主一样，尝试和民宿平台沟通，或者找中介寻求靠谱的代理人，管理这家民宿。可惜的是，寻找了两个多月，夫妇俩依旧没有碰到民宿的那位“有缘人”。
“我们的想法很简单：我们的民宿有特色、有市场、有价值，想找一个能真正把民宿特色传承并发扬的管理人。”张淳凯告诉记者，和民宿平台及中介的碰面中，夫妇俩一次次失望，原因是前者统一化管理，会破坏民宿特色；后者“太商业化”，无法传承民宿情怀。
随着时间一天天过去，夫妇俩的心态也逐渐平稳下来。说到疫情结束后最想做什么，张淳凯的想法很干脆，“应该是继续尝试素食。如果民宿没有找到合适的管理人，那就在民宿开素食，尝试用餐饮带动客源；如果找到了，那说不定会开一家素食小餐馆。”而傅剑平的愿望更简单，“娃安心上学，家人都平平安安。”
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