都市快报
网红“酥鱼”回归，咸猪蹄成爆款
吃了将近一个月的“DIY菜肴”后，很多人开始惦记自己在家没法操作的美食。随着这几天的陆续复工，菜场里那些美味的熟食在慢慢回归。
去年做杭城菜场美食的报道，我跟鱼仙遇鲜品牌的酥鱼老板姜师傅认了邻居。1月20日那天，他跟家人一起飞新加坡、坐邮轮，欢天喜地游新马泰去了。过了几天，看到国内的疫情新闻，他有点紧张，导游也紧张，连夜核对同邮轮的中国游客，最后确认同船的是北京、上海和浙江团，没有武汉团。后来看到“钻石公主号”邮轮的新闻，姜师傅吓得差点晕过去，要知道他们跟“钻石公主号”是同一天出港的，我跟他开玩笑说，多半因为他们上的邮轮是叫“幸运号”吧？
姜师傅1月30日回国，坐的是新加坡来的航班。回到杭州，他和家人安安耽耽在家自我隔离了两个星期，“期满”的前一天正好有了“健康码”，他就决定等自我隔离结束就复工。
现在，鱼仙遇鲜品牌的四家门店（小河农贸市场、复兴南路农贸市场、婺江农贸市场、三里亭农贸市场）都恢复营业，我专门到小河农贸市场侦察了，除了酥鱼，姜师傅还暂时性地增加了花生米和五香素鸡，“现在菜场里的卤味店还没开，我可以做几天卤味的，这个我们是说好的。”
没想到的是，这几天，姜师傅的酥鱼生意还没回到正常水平，椒盐咸猪蹄却成了爆款。于是他开始发愁，因为进不到蹄髈，而他的存货已经不多了，“昨天上午来了一个客人，本来说要买两只猪蹄，看我只有一只现货，就说那下午再来。谁知他中午把买走的那只吃了，下午再来就说要五只猪蹄，我一个下午就在忙猪蹄了……”
菜场熟食逐步复工，大家再等等
姜师傅发愁他的蹄髈，隔壁膳博士老板倒是挺乐观的，他自家包的鲜肉粽，因为上过杭州历，这几天生意还不错。他从柜台下面抽出个塑料袋，里面包着一本杭州历，翻到8月26日，就印着小河农贸市场，上面有写他的鲜肉粽“用的是金华两头乌和五常糯米，超级好吃”。他还跟我说：“前阵子金华那边的猪肉运不过来，估计这个星期六，两头乌猪肉应该就能到了。想买就来看看啊！”
看样子，已经有相当一部分吃货开始回菜场买好吃的了，另一个网红酥鱼李记，因为凤起路农贸市场还没开业，他们搬去了刀茅巷农贸市场，前两天也复工了。李记酥鱼群也开始热闹了，听群主说，现在还不能开车到刀茅巷农贸市场门口，要先把车停在社区外面。而且因为只有老板一个人在忙，暂时还不能提供外卖、闪送。
我的菜场美食名单上，还有茅廊巷农贸市场的“陈姐糟卤店”，老板娘说她年后就开了，菜场里的摊位如果有绿码，基本上都可以开，不像外面的餐厅那么复杂。
我顺便给察院前农贸市场的蒋师傅酥鱼打了电话，他们还没复工。同样没复工的还有上城区人民大爱的三毛烤鸡。再就是之前很多菜场都有的千张包、蛋饺现场加工什么的，大多没有恢复。
热门的面馆
目前只有阿强在卖
去复兴南街农贸市场的时候，我们顺便到马路对面的阿强面馆张望了一下。我目前知道的，他们家是唯一复工的面馆，仅提供外带，不能堂食。到的时候正是饭点，门口三三两两有人在排队，互相之间隔得老远。门口放着一张桌子，上面有二维码，供大家扫码点单。
我看了一下，几乎每个人拎走的都是蛮大一包，里面是上、下两只外卖饭盒，原来是将汤、面分装，这样才尽可能地让面条不发涨。排队的吃客们还夸他们想得周到。
我联系了之前采访过的一些小吃店和面馆，像荣鲜、无名氏、大塘、芳春等，目前都没有复工的时间表。而伍子面馆的老板跟我说，他们计划在2月20日复工，也是只做外卖，据他透露，这一天可能会有新一轮复工的饭店。
大家都很关心的菊英面馆，暂定体育场路店和滨江宝龙城店会先开外卖，中山南路的总店之前只做堂食，外卖还在审批中。杭城其它美食的开业情况，我们会及时跟进。