正宗的沙县小吃你有吃过吗？

两大流派：

被称为中华民族传统饮食的"活化石"的沙县小吃，属源远流长的中原黄河流域饮食文化传统的一个分支， 它既有福州、闽南一带的饮食特点；又有汀州一带山区客家饮食文化风格。 因此具有浓厚中华特色的沙县小吃又分为两大流派: 1、口味清鲜淡甜、 制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等，独具特色; 2、口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。 历史上，夏因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃，几乎大江南北都有夏茂人的踪迹，这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离，即加工的不经营，经营的不加工，形成低工艺的简单重复劳动。 而沙县城关人则是山区文化，喜欢自己加工自己经营，即"前店后坊"的家庭式经营格局，城关流派沙县小吃制作精细，品种多样，成为沙县小吃的主角。因此，到过沙县的人必尝沙县小吃，吃了"沙县小吃"都有"沙阳归来无小吃"之感叹。中国(沙县)小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。

沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实

惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇

葩。沙县小吃不但流行在三明市各县(市、区)，

而且在南平、福州、厦门也可常常遇到挂着"沙

县小吃"招牌的小吃店，甚至北至北京、南至深

圳，以及在新加坡、马来西亚、美国的太平洋旅

游胜地--塞班岛也有"沙县小吃"的踪迹。足见沙

县小吃影响之大、传播之广。据不完全统计，沙

县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，

蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、

芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富，家家

户户都能做上几样，城区街头巷尾日夜24小时都

有小吃应市，非常方便。

沙县小吃品种大致可分为：

节令小吃

先说节令小吃:春节城乡都吃年糕、白果、糍粑，城关吃面条，农村吃粉干;元宵节吃芋包子;立春吃春卷;清明吃清明果;农历四月初一烙粑，有甜有咸两种;立夏城乡家家户户食果;分为馅和无馅两种，传说是东周战国时期孙膑为瞒过庞涓装疯而特制的食品;端午节吃粽子、花椒饼、荷菜包;七夕又称七七节，是沙县民间儿童节日，是时家中有新入学的儿童，外婆要送小书包、雨伞、算盘、服装、小茶壶、糖塔和白糖光饼，祝愿学习取得好成绩;中元节又叫鬼节。这时新鸭、新芋上市，除了吃鸭子外，还做芋包吃，市上供应葡珠，有糯米做的和面粉做的两种，除了上供外，大人小孩都爱称上一、二斤做零食;中秋节除了吃月饼、白果糕，也吃芋包;立冬、冬至吃猪脚、糍粑，号为补冬;腊月二十三，龙王爷上天，常用岩酥、金钱酥、董糖、蓼花、米花、甘蔗俸供。

地域小吃

地域小吃中，夏茂牛系列拥有60多种佳肴，还有芋包、糖烧麦、豆腐包、豆腐丸、豆腐脑、米冻皮、金钱蛋、油糍;南阳的蛋素、蛋角，南霞的泥鳅粉干，郑湖的板鸭在沙县小吃系列中最具有名气。

常规普通小吃。

沙县以外区域基本都是扁食+拌面、鸭腿饭鸡腿饭+炖罐，已经按现状改良了，可能原因是大城市的成本店租高、人工高的商业市场化，无法对美食做精做细。