新加坡，多元文化大融合的一个岛国。这里的传统菜系？很难说清楚呀，这儿的官方语言都有四种，中餐、西餐、马来菜和印度菜，用‘丰富’来形容都太单薄了，只有你想不到，没有你找不到的！
咖喱鱼头Curry Fishhead
咖喱鱼头
咖喱鱼头，新加坡风味的美食代表之一，本土自创。先由本地的印度人开创，在爱吃鱼头的华人中大受欢迎；以后马来人和印度人也开始爱上它了，自此咖喱鱼头的名气一发不可收拾。这道菜满溢着印度风味，通常以一大块石斑鱼头或红雕鱼头为主，用浓稠的咖喱酱汁焖煮鱼头，配白饭吃。鲜嫩的鱼头加上香辣的咖喱汤，香味浓郁、辛辣够劲！
菜头粿Fried Carrot Cake
菜头粿
“菜头粿”其实就是炒萝卜糕。将处理过的白萝卜加蒜和蛋酱，以适中的火候煎炒至金黄色，就成了美味可口的炒萝卜糕。菜头粿有黑与白两种，各具美味，难分高下。“黑菜头粿”即加了黑甜酱翻炒，咸中带甜，入口即化；“白菜头粿”，原汁原味，外脆内软，香味扑鼻，同样令人爱不释口！
罗惹 Rojak
罗惹沙拉
马来语“Rojak”，大杂烩的意思。在东南亚各地都有配料不同而风味独特的罗惹。“新加坡版”的罗惹，主要配料包括萝卜、黄瓜、豆芽、油条、花生、凤梨等丰富材料，拌上独特风味的虾酱与碎花生，十分清爽鲜香。
辣椒螃蟹 Chilli Crab
辣椒螃蟹
喜欢海鲜与辛辣口味的吃货，怎能错过新加坡最著名的辣椒螃蟹！红亮浓稠的蕃茄辣椒汁淋在新鲜螃蟹上，光看就够震撼了。辛甜酱汁和蟹的多汁鲜甜巧妙融合，一口就领会了在味蕾间挥之不去的鲜甜辣劲！配以传统面包或中式煎馒头，沾着酱汁食用，不仅吃巧，还能吃饱。
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（吉林省中新惠进出口贸易有限公司 供稿）