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即使是小小的豆芽菜,也能让任何吃货感到快乐(菲李漫画)

小时候,菲李对豆芽印象很不好,

甚至说非常害怕,因为大人总是说:

于是在幼小的菲李心中,

认为豆芽菜是不可以吃的,

不然是要在肚子里重新扎根的。

但长大后却渐渐忘记了恐惧,

反而深深迷恋上了豆芽的美味。

而要说豆芽让菲李真香的原因,

或许是中国人基因里对豆芽的宠爱吧。

小小的豆芽出现在中国人的餐桌上,

其实差不多已经有两千年的历史。

《神农本草经》里就记载了豆芽,

将其称为“大豆黄卷”,

早期主要是作为一种食疗用品,

而在历史上,据说豆芽确实在治病方面,

对中国人做出了巨大贡献。

明朝时期,郑和奉命下西洋,

在大海上他的船队也遭遇了坏血病,

好在当时郑和携带了大量易储存的豆类,

船员们在食用这些豆子发出的豆芽后,

最终克服了让欧洲人恐惧的坏血病。

毫不客气地说,

豆芽当时是很多中国船员的海上“保镖”,

而且不仅是保护人的生命,

更保护货品的安全。

相传古人在海上运送瓷器的时候,

为了防止船只颠簸撞坏货品,

就会在瓷器装箱密封之前,

在空隙处撒上黄豆,浇上水让豆子发芽,

以此占据所有空隙将瓷器包得紧紧的。

据说这样的做法,往往能保护瓷器,

历经万里的航行依然完好无损哦。

或许也因为这样,

豆芽随着货船漂洋过海,

先后到达了日本、新加坡、泰国等国家。

甚至到了后来,

西方人更将豆芽和豆腐、酱、面筋,

并称为我国食品上的“四大发明”。


但西方人虽然知道豆芽的好,

却依旧不知道豆芽有多好,

世界上最能激发出豆芽美味的,

还得是中国人。

早在宋朝时期,

古人已经懂得吃凉拌豆芽了,

甚至将它和笋、菌同列为素食鲜味三霸。

不过尽管滋味绝佳,

豆芽却一直没有得到真正的肯定,

不论是过去还是现在,

依旧有很多人认为,

豆芽只能是低贱之物,餐桌上的陪衬。

就像袁枚在《随园食单》中写道:

但实际上,豆芽也可以很奢侈很华丽,

可以当主角,并且是最高级的那一种!


记得小时候看《中华小当家》,

里面那道把皇帝都馋哭的“凤凰水晶”,

就是用豆芽做的,

当时真的看得菲李口水直流。

而历史上的豆芽确实曾馋哭宫中贵人,

那就是大吃货慈禧。

在苏帮菜中有道名菜叫豆芽塞肉,

就是将火腿丝塞到绿豆芽里面,

既讲究功夫也讲究耐心,

是一等一的美味。

同时在古代的大富人家,

吃豆芽也非常讲究,

当时有道程序叫“掐菜”,

就是掐去根须和芽尖的,

只留中间白色的豆芽段,在炒豆芽时,

多半也是搭配燕窝的,俗称“以白配白”。


可以说,

豆芽其实是一种能千变万化的食材,

因此也被人称为“如意菜”,

它能炒、能煮、能凉拌、能涮火锅……

因此从古至今,

中国各地的人们,

都创造出了自己喜爱的豆芽菜,

每一种表达了人们对豆芽的爱: