春节即将来到，它是指汉字文化圈传统上的农历新年，俗称“年节”，传统名称为新年、大年、新岁，但口头上又称度岁、庆新岁、过年。虽然它是中国人的传统节日，但是春节可不只中国在过，别忘了海外华人可有六千万人口。
每年的春节，各国的唐人街都会变成节日海洋。散落在各个国家的华人们难以回到家乡，便在外国过年，虽然天南地北，但是年味儿却是不会随着距离变淡。
他们与中国大多数家庭一样，也会布置一桌丰盛的宴席。除了餐桌上的固定的饺子汤圆外，还有没有什么特别的食物呢？
捞鱼生，是新加坡的一种古老春节食俗，新加坡的华人在新年里必须要做的事情之一就有它。
捞鱼生与其说是一种食物，它更像一种特殊的庆祝方式，有着独特的吉祥意义。它的历史也颇为久远，相传百年前，新加坡华人祖先从大陆来到这里，当时的生活艰苦，就把生鱼片、菜丝放在一起吃，慢慢的就演变成农历新年必不可少的一道菜。
捞鱼生的食材主要是“鱼生”，也就是生鱼片，还会有海蜇。配菜是各种蔬菜丝，然后用酸甜的油醋汁来调味，并加入芝麻、黑胡椒等等。一盘捞鱼生，放置的食材差不多有十几样，象征着生活的多姿多彩。
做好“鱼生”后，重点来了，对于新加坡华人来说，“捞”才是关键。在吃的时候，一家人要一起用筷子夹起食物，然后松开筷子，如此反复多次，捞得越热闹，代表新年的财运越旺盛，这就是所谓的“风生水起”。
在新加坡，春节的食俗除了“捞鱼生”，还会吃一种美味的食物，那就是“肉干”。
肉干也就是猪肉脯，它是猪肉做成的一种腌制即食肉类，外形精致，吃起来香甜可口。它的特殊在于它的形状，一般腊味都是块状和条状，但是肉干却被压成了片状，它的厚度大小如同一张厚纸，吃起来非常方便。
比起经常被当作餐桌主菜的腊味们，这样的一片片肉干，更像一种零食。因为肉干浓缩了猪肉的精华，制作工艺费时费力，所以价格也比较昂贵，一盒盒肉干，无异于一叠叠钞票。
有条件的人家，都爱用它来送礼，每年春节前，无数知名的肉干老铺子门前都会大排长龙。
东南亚的华人，不管是新加坡还是越南，还是泰国等地，有同一种春节食俗，吃柑橘。因为柑橘的象征意义很吉祥，大橘即是“大吉”，而橘子金黄的颜色很像黄金，代表着“吉祥如意”和“财源滚滚”。
比如说越南的华人在过春节的时候，少什么都不能少金桔和桃枝，前一样东西是寓意吉祥如意，财源广进，后一样东西则是用于辟邪，象征幸运。
新加坡除了买肉干来送人，还会送柑橘，比起肉干来，柑橘实在是实惠太多。
他们在拜年时，一定会拿着一个精致的小纸袋，里面装着两粒柑橘作为贺年礼，两粒柑橘象征着“大吉大利”、“两粒黄金”和“好事成双”等多重意思。
在马拉西亚，春节是非常重要的节日，当地华人非常重视，所以它们的春节会持续很长时间，一般从冬至过到正月十五，这段时间都算是过年。
马来西亚过春节，家中必备的则是凤梨，就是我们常说的菠萝。因为大马的华人多来自福建，福建发音中凤梨和旺来谐音。马来西亚华人认为吃凤梨就是吃“福气”，吃过凤梨后，新年一定会迎来福气。
年糕也是国外华人们过年的重要食俗，因为移民海外的华人大多来自南方，南方人爱年糕那是出了名的。
不过他们蒸的年糕也不尽相同。东南亚的年糕会加入一些馅儿，比如说豆沙，比如说花生白糖，比如说kaya酱等等，还有不同颜色的，吃着甜蜜蜜的。
日本的年糕，更多的是纯糯米年糕，日本的华人们有条件还会一家人一起打年糕吃，象征着对一年幸福生活的一种期盼。
不只日本、东南亚都实行春节蒸年糕吃，欧美的华人也爱蒸年糕，不过因为食材不足，有的只能以汤圆来代替了。
糯米腊肉烧麦
制作过程：
1. 糯米洗净浸泡6小时，放入蒸锅，糯米上放生花生米一起蒸，上大气后40分钟。面粉用热水和好，静置15分钟。豌豆玉米洗净备用。
2. 腊肉洗净去皮切丁。锅内放入腊肉丁，小火煸出油。
3. 放入葱姜末爆香，加入豌豆玉米粒翻炒。
4. 加入蒸熟的糯米饭，加老抽，生抽，盐翻炒均匀，撒上黑胡椒关火炒匀冷却备用。
5. 将静置好的面团分成24个剂子，擀圆，类似饺子皮擀法。
6. 包入放凉的糯米腊肉馅，尽可能的多放。然后从面皮中间捏成脖子细的糯米腊肉烧卖生胚。
7. 在烤箱中码放为两层，每层12个烧卖，开启嫩烤箱蒸气功能，温度100℃，蒸10分钟。
8. 出炉的烧卖可以直接吃。