花1.4万元租下1.44平方米的土地种菜，在陆家嘴当一回“李子柒”，你愿意尝试吗？去年，上海吾亦农业（MYFARM中国，以下简称“MFYARM”）在浦东滨江某社区，开辟了公司在中国的首个屋顶农场，开业不到一年，20多个种植箱已被认领，几乎每周举行的露天活动也不乏人气。
不必去郊区就能体验诗意田园，这样的生活方式听来令人心动。不过，较高的“入场费”也让不少人望而却步。据记者不完全统计，上海正在运营中的屋顶农场仅有6家，行业尚在起步阶段。
实际上，在纽约、东京、香港等高密度城市，屋顶农场早已风靡多年。那么在上海，阡陌交错的田地，如何才能与高楼大厦完美融合，带动体验式都市农业火起来？
以农带玩还是以玩带农？
在高密度的城市中心，大量屋顶空间价值长期被低估。随着上海“第五立面”更新推进，越来越多屋顶绿化涌现。联合国环境署的一项研究表明，如果一个城市的屋顶绿化达到70%以上，城市上空的二氧化碳含量将下降80%，有效缓解热岛效应。
目前，上海的屋顶绿化仍以观赏功能为主，屋顶农场作为一种衍生类别，则是通过“+农业”的方式，提高屋顶绿化的经济价值。记者走访发现，在沪屋顶农场主要布局在商场或社区内，以确保充足客流，虽然数量不多，但经营模式已经分化。
位于浦东旭辉广场顶楼的童耕农场，七八个孩童在小雨中玩得不亦乐乎。在父母的指引下，孩子们DIY棉花糖和豆浆，围观小猪、狗和鸡鸭。童耕农场面积不大，近一半是种植区域，可供认养或采摘，其余空地设置了儿童游泳池、动物喂养区、夜幕电影区、儿童捞鱼池、田园课堂、儿童运动区等。
童耕农场有一系列丰富活动
工作人员介绍，除了每晚的夜场电影，农场还有一系列丰富活动，如认养活动、采摘活动、节日主题活动等等。以童耕农场为代表的经营模式占据沪上屋顶农场的主流，即以儿童为受众，通过游乐设施和游乐项目持续引流，带动消费者参与农业。
另一种模式更为纯粹，即以种植为主，搭配少许休闲设施。比如位于社区内的MYFARM，上百个种植箱分布在各处，穿插儿童沙池、露营区、帐篷、饮料吧等设施，受众年龄段也更广。
社区内的MYFARM
两种模式的盈利手段也不尽相同。以玩带农模式下，农场更像是一座游乐园。如童耕农场采用门票制，包括儿童单人票、成人陪同票、“两大一小”票、夜场票等，价格在30元、66元、158元不等。工作人员告诉记者，农场植物也能认养，如茄子、青椒、8424西瓜、秋葵等等，花费在30到100元不等，不过认养之后，如果要来照护，还需另外购买门票，即通过农业种植，增加消费者游玩的频次。
童耕农场内，还有不同单位认养的“田地”
而以农带玩的模式，收入来源围绕农业展开。MYFARM上海屋顶农场会员收费门槛相对较高，提供1.2米乘以1.2米以及1.2米乘以0.6米两种型号种植箱对外租赁，包年费用分别是1.4万元以及9600元。据总经理邓丽红介绍，农场收入的主要来源是会员费，即对外租赁种植箱，收取包年会员费用。此外还有活动以及场地租赁费，销售来自合作单位的有机蔬菜、大米等农副产品的经营收入。
研究表示，屋顶农场可以储存60%至70%的天然降雨，减少3分贝的噪声，更是许多都市人追求的新生活方式。无论从生态效益还是经济角度，屋顶农场都有广阔的市场空间。在此背景下，两种模式提供了不同的探索思路，不分优劣。“总的来说，我们都是希望通过体验式农业，讲好农产品的故事，吸引人们关注农业、喜爱农业。”邓丽红说。
落地的重重挑战
和其他消费业态相比，屋顶农场体验种植价格偏高，令不少人大为不解：平时吃的瓜果蔬菜都很便宜，为何种菜偏偏很贵？
这不仅是因为农业本身的回报周期长，在市区造一座农场，从选址、种植到运维等各个环节都要面临重重挑战。
童耕农场和MYFARM虽身处钢筋水泥密布的市区，但视界开阔，楼间距大。“归根到底，农业是‘看天吃饭’，选址首先要考虑生长环境，比如建筑高度、光照时长。”邓丽红说。不止于此，建筑承重、是否防水也在考虑范围内。
上海夏季易发台风，这样的气候也限制了屋顶农场的设施类别、种植品种，比如设施不能太高、藤架不能太多，于是高个植物、不耐高温蔬菜不得不舍弃，以免造成高坠风险。在种种物理条件限制之下，屋顶农场在设计阶段就要耗费大量精力。
童耕农场的小风车内部还用重重铁丝加固
不仅如此，屋顶农场对物业的选择十分考究。作为一种经营性项目，屋顶农场需要在物业本身的经营许可范围内去开展业务。所以，物业本身的资质直接关系到屋顶农场能否合规经营。
高昂的运维成本和大量人力投入也是经营者们暂时无法攻克的难题。屋顶农场主打有机种植，不施加农药和化肥，抗风险性相对较弱，包括有机肥、人工捉虫在内的各项投入更高。尽管土地被认领，但是国内催生出的托管需求，使得大部分工作仍由工作人员承担。为此，农场经营者们会聘请具有专业背景的工作人员加以看护，但有时仍无法避免虫害和极端天气影响。
“‘认养’模式背后所承载的有机种植以及共享农业理念，在国内还需进一步培育与普及。”业内人士指出，有机农业在中国发展多年，但是受限于价格、有机认证规范等因素影响，仍属于小众领域。它所依托的共享农业模式，强调风险共担，国内受众接受度也并不高。
目前，MYFARM用户群体还是以外国人以及有过海外生活经历的市民为主。“体验式农业注重种植本身的乐趣，得与失都是一种体验。但很多消费者还是希望有所收获，如果植物因意外死亡，农场也会补种。”有经营者坦言。
让耕种渗透各大都市
屋顶农场最早可追溯至20世纪40年代俄罗斯。全世界喜爱在屋顶种花种菜的人不在少数。难的是，建一个能盈利，并兼顾生态和社会价值的商业农场。
在海外，一些理念前沿、高密度的大都市，屋顶农场的商业化运营已有探索。以MYFARM为例，和上海的屋顶农场不同，考虑到日本消费者更喜爱体验纯粹的种植乐趣，所以日本的屋顶农场因地制宜，不搭配具备社交性的娱乐设施，主要从事种植箱租赁业务，会员续租率达到75%。
美国纽约也刮起一股“屋顶农场”风。2010年，“布鲁克林农场”在一处仓库楼顶建成。这是当时世界上最大的屋顶土培农场，占地面积1万多平方米，每年生产5万磅有机食物，还可供人养蜂。为了实现盈利，经营者精打细算，增种获利较高的作物比例，在第三年实现盈利。除了售卖农作物，另外两个重要的盈利渠道是举办活动和提供绿色屋顶设计建设服务。三项收入占比大约为1:1:1，举办活动的收益占比稍高。10年间，经营者建立了3座屋顶农场，占地面积屡破世界纪录，雇用了90多名员工，为城市创造了更多绿色职位。
布鲁克林农场
根据专家推算，香港可用于屋顶耕种的总面积有695万平方米，比起400多万平方米处于郊区种植蔬菜的活跃农地还要多。近年来，香港市区涌现了越来越多的屋顶农场。位于荃湾的CITYFARM占地970平方米，以纯种植为经营业态，800个种植箱中有一半出租，30%用于农业教学，其他经营者自给自足，吸引了众多白领参与。
和其他地区不同，新加坡屋顶农场由官方支持推进。把社区停车场屋顶改造为农场，被纳入新加坡建屋发展局2020年公布的十年规划。2019年，新加坡首个组屋社区停车场屋顶农场建成，成为后来者的标杆。这座农场在垂直的铝制种植塔中种植有机生菜和芥蓝。每个种植塔底部都设有水箱，里面的营养液可循环使用。由水泵抽到塔顶，通过重力流到种植塔各层，对蔬菜进行灌溉。一年之内，共收获了18吨蔬菜。
栏目主编：陈玺撼
摄影：戚颖璞
来源：作者：戚颖璞 束涵